【潘成旺 屏東】
客家小炒簡單親民的特色，與生活緊密相連，是客家料理中不可或缺的代表，客委會為推展客家飲食文化，舉辦2020客家小炒全國爭霸賽，徵求全台各地的客家廚神，端出最引以為傲的客家小炒，用經典美味一較高下，20日進行南區初賽，評審團一致認為南區的味道有夠香。
洗芹菜、切豆干、準備調味料，南區初賽30組廚官，準備大展身手，而客家小炒之所以好吃，豬肉是最重要的食材。
評審 焦志方：「在以前物資不豐富的年代，每一家有的豬肉，豬肉就是這一道料理當中，所有油脂貢獻主要來源。」
豆干片和肉片用大火快炒，魷魚乾炸的香酥，配上芹菜和青蔥還有辣椒，每個廚師都還會，加上自己專屬的味道。」
參賽者 施俊守：「我們的新醬汁是滿特別，有點微酸微辣的感覺，結合在客家小炒上面，蘸著麵包或蘸著我們的餛飩皮吃，都有很特別的口感。」
參賽者 林孟穎：「我有加了松子，我覺得客家小炒雖然很平常，但是我們可以讓它變得很珍貴。」
客委會副主委 鍾孔炤：「我們一直覺得我們的客家文化，其實我們客家的美食，在台灣在全省，給全世界也要看到，我們的客家美食文化。」
「南區競賽冠軍隊是，徐家庭園食堂！」
改變一般對於客家小炒偏乾的口感，濕潤的口感，獲得評審一致好評，加上高貴松子的加持，讓這道客家小炒更有味道，也將進軍全國總決賽，希望為南區爭奪總冠軍。