麻辣創意健康料理大賽景文科大榮獲2銀1銅
(中央社訊息服務20201219 17:58:52)2020寶之川-麻辣創意健康料理大賽，今日(12/19)在台北海洋科大進行決賽，景文科大餐飲系一年級新生小將邱信智、蔡旺龍榮獲銀牌、林柏綸榮獲銅牌。
此次比賽，規定使用寶川公司指定調味料「藤椒麻辣醬及豆瓣沾拌醬」創作一道主菜進行競賽，經初賽選拔後進行決賽。
景文科大餐飲系邱信智，端出藤椒燒雞佐天蠶龍鬚蝦，以藤椒雞的方向來作為發想，利用寶川藤椒麻辣醬和寶川青花椒粒，來營造出椒麻的口味，再搭配上新鮮的蝦子，用花枝漿包裹，外面在卷上一層龍鬚麵，下油鍋炸，酥脆的外表、營造出一盤菜有兩種不同的味道，獲得銀牌。
蔡旺龍則是以川海雙陸椒麻寶，特選用雲林的在地食材做為發想，海陸融合在一道菜中呈現；海-選用四湖鄉的金瓜搭上優良的白蝦，結合了寶川豆瓣沾瓣醬與檸檬創造出清爽可口的醬汁，陸-結合雲林的畜牧業豬作為主角，以豬五花片捲入加有寶川藤椒麻辣醬的魚漿，味道上有著啤酒花的香氣與藤椒醬的麻與辣豆瓣的辣，營造出多層次的味覺饗宴，同樣獲得銀牌。
林柏綸創作飄香濃情傳千里，想用傳統的菜餚結合現代創新的烹調方法，也因應主題的其中之一以健康為原則來去做搭配，荷葉糯米雞這道菜是一道老菜，利用寶川[藤椒麻辣醬]與[辣豆瓣醬 ]炒香之後拌勻，在將熟糯米飯裡加入其他爆香料將其蒸製，始風味辣中帶鹹，鹹中帶鮮香，風味一層一層的堆疊，獲得銅牌。
指導老師高世達表示，三位新生來自優秀的高職，比賽訓練期間很認真，也很主動參與練習，但對於比賽較沒經驗，也沒信心，所以花了很多心力去指導，第一次代表學校參賽就獲此佳績，實屬不易。
三位獲獎選手也說，從比賽的各種細節要求、食材的搭配、烹調法的運用，經高世達老師魔鬼式密集訓練指導後，有大大提升，老師訓練期間，除了指導烹飪技術外，還不時給予學生鼓勵及關心，讓學生感受到溫暖，除了感謝指導老師外，也非常謝謝校長、院長、及主任大力支持及鼓勵，一致認同，當初選擇來景文科大就讀果然是對的。
訊息來源：景文科技大學
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