青年返鄉創業 文青風餐館嚐道地客家味

【羅安達 桃園中壢】

客籍設計師劉純昀與合夥人黃少詳，回到桃園中壢客庄，以媽媽的客家味開了一間客家餐館，這間餐館不走傳統路線，整間以文青簡約風為主，劉純昀表示，透過簡單明亮的設計，加上設計過的客家餐以及飲品，讓民眾透過新的包裝，吃到傳統的客家味。

「客家爌肉就是都，通常就是這個樣子，切得比較小塊。」

店主在廚房忙著料理，熬製出道地的招牌爌肉，彷彿是塊藝術品，讓不少年輕人是遠道而來，吃上這傳統卻又創新的爌肉套餐。

民眾 林小姐：「(爌肉)非常有嚼勁，然後呢它不會讓妳覺得很油膩。」

民眾 邱小姐：「妳會覺得說，好像來到家裡的感覺，不會覺得很不自在。」

店主劉純昀與合夥人，原本在台北經營咖啡店，但總是想回家鄉為桃園做些什麼，才決定以新派客家菜出發，打造新客家、新傳統的爌肉飯專門店，不但飲品與菜色全部創新，店內空間也將客家風格意象化，藤編掛飾、板凳上鋪上紅椅墊，玩轉傳統客家印象。

店主 劉純昀：「整個門面，是給客人路過的時候，是有咖啡的感覺，然後我們也沒有很明顯的招牌，就是想要傳達一個新的東西，就是新的形態的客家店這樣。」

宛如咖啡廳的客家餐廳展現客家料理新風格，跳脫傳統舊思維，劉純昀表示，希望讓進來消費的民眾可以吃到客家，進而從中了解客家人的飲食文化及料理精髓。