榮嫂薑蔥炒蟹(圖：台北晶華提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
2020年肺炎疫情讓全球的觀光活動彷彿被按下了暫停鍵，其中國人最愛的短程旅遊目的地中，香港一直備受青睞，許多國人離上次去香港時間應該都有點久遠，每一年香港的聖誕節之際，是繽紛熱鬧，讓許多人不經想念起香港旅遊與美食的味道，若您正想起香港，提醒國人港旅局正推出「香港美酒佳餚巡禮」線上+線下活動，活動至12月15日止；若想親自感受香港的美食好味道，現在不用搭飛機到香港，台北晶華酒店「晶華軒」，在港籍中餐廚藝總監—鄔海明掌勺規劃下再度推出3.0版「香港好味道」優惠，還有中式點心行政主廚吳滿權親自監製「點心」助陣下，讓香港美味更加「飽」滿！
晶華軒的「香港好味道」由擁有超過三十年粵菜烹飪經驗的港籍中餐廚藝總監—鄔海明所規劃，與點心師傅吳滿權的新港點下，帶給喜愛香港美食的饕客們，有更多元化的選擇！其中主廚鄔海明，希望能夠透過美食呈現出他記憶中親情、師徒、友情的味道。
除了香港好味道，晶華軒還提供季節性「粵式品蟹宴」，活動至12月底！主廚鄔海明表示，香港的市場有個相當有趣的特色，對販售不同食材的小販，都會起個順口的綽號，如：賣豬肉的叫做「豬肉榮」、賣魚的叫做「賣魚勝」、賣菠菜的叫做「菠菜蓮」等。這一次新菜色中，就利用這個有趣的現象，以販賣豬肉的榮哥做為菜色發想，販賣豬肉的榮哥，有位精打細算的老婆──「榮嫂」，每日均會多餘將豬肥肉煉成油，與新鮮海鮮用大火快炒，意外創造出上乘的風味，流傳至今，成為香港一般家庭會用來烹調螃蟹的家常口味。因此主廚他特選菲律賓進口的沙公，由於當地沙公生長於淡海水交界處，得天獨厚的環境造就出肉質飽滿紮實的口感，料理時要先洗淨切塊後以生粉清裹後放入熱油中炸熟撈起，再與爆香的薑、蔥、蠔油、豬油渣拌炒，放入粉絲，最後再置入砂鍋中煲煮收汁而成，上桌時撲鼻而來的濃郁香氣，搭配螃蟹鮮美的肉質與Q彈粉絲，成就這一道「榮嫂薑蔥炒蟹」，主廚還說，這是鄔媽媽的拿手好菜，小時候媽媽常做這道菜，這是一道記憶中的好味道！
其他蟹料理，包括：「艇家避風塘炒蟹」、「艇家避風塘炒蟹」、「黑椒醬爆炒蟹」、「陳年花雕蒸花蟹」、「砂鍋花蟹粥」、「蟹肉小籠包」、「老薑番薯糖水」可供點用，每道餐點自180元起。
晶華軒還提供季節性蟹料理_秘製辣椒蟹(圖：台北晶華提供)
而3.0版「香港好味道」新菜單中還包括：枸杞養生烏骨雞湯、蠔補海鮮豆腐煲、麥冬絲瓜煮蝦球、百合炒帶子花枝、蘿蔔清湯牛腩煲、芋頭臘味滑雞煲、港仔牛肉炒芥蘭、叉燒黑絨蛋炒飯、砂鍋海鮮烏骨雞鮑粥、鵪鶉蛋燒賣、醬皇金錢肚、鮮蝦韭黃餃、胡椒牛肉酥等！
蠔補海鮮豆腐煲
芋頭臘味滑雞煲(攝影：洪書瑱)
牛肚(攝影：洪書瑱)
招牌蜜汁叉燒(攝影：洪書瑱)
鮮蝦韭菜餃(攝影：洪書瑱)
牛腱(攝影：洪書瑱)
其中「蠔補海鮮豆腐煲」，源自於19世紀末、以鮮蠔煉製而成的蠔油，是一款擁有濃郁鮮味的中式調味料，相傳，蠔油的創始人李錦裳先生幼年時幫助母親販售煮熟的鮮蠔，一日不小心忘記關注煮蠔的火侯，將鮮蠔湯燒製過頭成為色深液稠的蠔汁，但卻也意外地製造出蠔油。蠔油是許多家庭廚房中不可或缺的調味醬料，除可使用在炒菜、肉之外，亦可直接淋上湯麵或汆燙食材等增添風味，其萬用的特性能創造出各式各樣的好味道。而值得一提的是──這一道「蠔補海鮮豆腐煲」，是鄔主廚特別以手工的方式，自行提煉蠔油，將台南鮮蠔洗淨放入鍋中慢熬後瀝出蠔蚵，湯汁再加入老抽、糖、鹽調味慢燉11小時精煉成擁有天然鮮味、色澤琥珀透亮的蠔油。而瀝出的蠔蚵，則可風乾成為蠔乾來使用！因每每自行提煉蠔油，工序複雜所費多時，鄔主廚周周提煉，讓饕客品嚐到健康鮮滋味，在粵菜料理中，是一道受到饕客喜歡的煲仔料理。
港式點心與甜點選項，由中式點心行政主廚吳滿權親自監製，每日現點現做_鱈蟹如意餃(圖：台北晶華提供)
而點心部份，由中式點心行政主廚吳滿權親自監製的「鱈蟹如意餃」，選用日本北海道進口鱈場蟹，洗淨後以手工去殼取出甜美的鱈場蟹肉，與新鮮白蝦、蛋白、生粉、紅蘿蔔、芹菜一同包入麵皮中，外皮則以使用澄粉、太白粉和熱水揉製而成，加入符合現代人講究健康概念的竹炭粉，餡料飽滿的餃子放入蒸籠蒸煮約10分鐘，出籠後綴上粉嫩的鱈場蟹肉與薑絲，外型宛如盛開的花朵般也像「鳳眼果」的樣貌，展現色香味俱全的限定點心。
黑胡椒牛肉酥(攝影：洪書瑱)
「黑胡椒牛肉酥」則是港點主廚吳滿權以2:1的黃金比例精準拿捏「油皮」與「水皮」，相互堆疊揉製出特色獨具的千層酥皮，之後將台灣雲林溫體牛的牛後腿肉剁碎、與黑胡椒、蠔油等調味製成內餡，酥餅外層裹上白芝麻，放入油鍋油炸約3分鐘呈金黃色而成，三角型的特殊外觀，與層層香酥的餅皮，外酥內軟，讓人印象深刻。
叉燒包(攝影：洪書瑱)
另外，與印象中叉燒包也有不同的感受，師傅以煎水煎包的方式，將底部煎得酥脆，讓叉燒包在口感上更有變化與層次！而目前晶華軒所推出的「香港好味道」，於周間午餐11:30-14:30提供，每人＄980+10%，前菜/湯品8選3；海鮮/肉品6選1；港點12選5；時蔬3選1；麵 / 飯3選1；甜點 2選1！而每人加價＄399+10%，升級為活動菜單任意點！
相關「香港美酒佳餚巡禮」及「網上大師班」等訊息可至活動官網(WineDineFestival.DiscoverHongKong.com)查詢；台北晶華晶華軒「香港好味道」及「粵式品蟹宴」訊息，可至台北晶華官網查詢！