不生病的解毒飲食法：吃錯了，就像吃進毒！諾貝爾獎得主提倡的營養療法實踐版
全球 30 萬名醫生推崇！ 以諾貝爾獎雙得主的營養療法為基礎， 啟動身體自癒力的最新飲食法！
作者：小垣佑一郎
出版社：蘋果屋
責任編輯：莊筱彤
推薦原因：你知道咬合不正可能是因為缺乏鐵質嗎？而現代人因為飲食習慣改變，幾乎人人都缺鐵！女性更嚴重，每個月的生理期讓鐵質流失的更多。本書即將告訴你要如何從飲食解決生理上的問題，從根本去改變症狀，破解多數人的營養迷思。
古時候的人，幾乎沒有現代人常見的齒列錯位、參差不齊等問題，即使咬合不正，也是因為骨骼錯位造成。而且，同樣的情況也在維持傳統飲食生活的原住民身上得到驗證。有趣的是，即使出生在同一個部落，如果母親的飲食習慣改變成現代飲食，她的孩子就有可能出現齒列不整的現象。這是由於孩子在母親胎內時，乳齒就開始生長的緣故。
膠原蛋白周圍附著上鈣質與鎂就能形成骨骼，而形成膠原蛋白需要鐵質。而全世界正陷入缺乏鐵質的狀況，不只先天性的因素，後天性鐵質缺乏的情況也日益嚴重，這也是為什麼咬合不正的狀況越來越頻繁的原因。
人體鐵質流失快，女性要特別注意
一般成人一天要口服攝取十至十五毫克（mg）的鐵質，身體約會使用其中的 10％，相當於只有一毫克（mg）左右，吸收率相當差。其餘的鐵質都因消化系統潛血、剝離或脫落等各種原因而流失。我們攝取的鐵質中，流失與吸收的量幾乎不相上下。
日本草加家庭牙醫矯正牙醫診所小垣佑一郎提到，尤其是女性，每個月還會因經血流失鐵質。如果以平均月經量約六十毫升（ml）來算，流失的鐵質就有三十毫克（mg），再加上人體本來流失的鐵質，相當於每天流失掉二毫克（mg）的鐵質。因此，女性必須比成人男性多攝取兩倍的鐵質。此外，懷孕時期每日流失的鐵質就高達三毫克（mg），而生產一次體內會流失一半以上的鐵質。
缺乏鐵質最主要的原因有 2 種
食物中的含鐵量下降
精緻加工食品、乳製品、水果、砂糖、油脂等不含鐵質的食品攝取量增加，以及逐漸不用鐵製調理器具，也不用有機肥料栽培蔬菜，都是食物中含鐵量減少的原因。除此之外，栽培作物時不使用堆肥改用化學肥料這點，也是造成土壤中鐵質含量減少的因素。
吸收障礙
若胃部虛弱，鐵質的吸收能力也會下降。此外，在疲勞狀態中鐵質也容易流失，導致鐵質缺乏。
有些人為了消除疲勞去按摩，想要排除肌肉中堆積的乳酸等代謝物質，促進血液循環，但並非排除乳酸之後就能解除疲勞。如果疲勞感一直無法解除時，就要懷疑是否是鐵質缺乏所造成。
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