板橋凱撒大飯店_凱撒鴻運年菜組
【旅遊經 洪書瑱報導】
時光荏苒，又從年頭即將走到年尾，而且轉眼之間，不用三個月的時間，就要進入了2021年新春走進金牛年，雖然現在年味有越來越淡薄的趨勢，但團圓年菜還是免不了得吃上一桌！尤其大家已經好常一段時間不能出國旅遊，加上返台學生及台商們相繼回國，相較往年至少增加30%以上的國人留在台灣過年，各家主廚們早已「磨刀霍霍向豬羊」，一一端出不同的年菜菜單，也因此各大飯店餐廳除夕圍爐宴不僅提早開賣，訂席狀況熱烈，許多餐廳的除夕圍爐宴席早被訂位一空！
現在年菜及圍爐有多熱門？根據位於新板的「板橋凱撒飯店」表示，朋派自助餐及家宴中餐廳早已在11月初就訂位額滿僅剩少許候補，無法趕上飯店圍爐宴的消費者，則不妨更改選擇訂購外帶年菜輕鬆享用飯店美饌。板橋凱撒家宴中餐廳年菜，推出「金牛迎春」年菜外帶美饌，包括年年熱銷NO.1的乾隆一品佛跳牆、蟲草野菌燉雞湯、手工蘿蔔糕及豪華雙醬禮盒等，另外針對中小家庭一樣提供六人份「凱撒鴻運年菜組」供選擇，單品680元起、六人份年菜組合每套6,880元，但為了控制品質，將採限量接單，僅限量100組！年菜外帶即日起開放預購，至2021年1月31前預訂付款完成，即享早鳥8折優惠，取貨時間為2021年2月9日~10日16:30止！
板橋凱撒大飯店_年菜外帶_乾隆一品佛跳牆和蟲草野菌燉雞湯
板橋凱撒大飯店家宴中餐廳推出各大中華熱門料理，其中煲湯類，一直以來都是店中必嚐的經典美味，由香港籍主廚張雲天融合傳統手法，將年菜必備佳餚的「乾隆一品佛跳牆」，以老母雞高湯與先炸過後絞碎的扁魚(提鮮)、干貝(提甜)、花膠、鮑魚等食材一同熬煮6小時，湯頭鮮甜爽滑、滋陰養顏，一直以來被饕客視為團圓圍爐中不可或缺的經典甕中美饌，一甕3,880元；另外一道燉湯則是「蟲草野菌燉雞湯」，選用重達1.2公斤以上的成熟烏骨雞，加上蟲草花、紅棗、山藥、鴻喜菇、白玉菇等食材及中藥材熬煮2小時，濃郁湯頭口口回甘，同時也是冬令進補、補肝益腎增添免疫力的極品補湯，每甕2,580元。
板橋凱撒大飯店_碧綠咖哩焗海蝦
六人份「凱撒鴻運年菜組」則以祭祖必備的雞、豬、魚為主軸，其中色澤討喜的「玫瑰鼓油雞」選用重達2公斤黃土雞，其肉質軟嫩、油質均勻，浸入以八角、香葉、桂皮、雞湯、老抽、麻油等醬料所煮出的老滷汁，慢火泡煮40分鐘均勻上色，使滷汁進入肉質纖維中。出爐後塗上稠狀麥芽為表皮增加光澤，緊縮毛孔防止油汁流失，鮮甜多汁滑嫩彈牙；「碧綠咖哩焗海蝦」選用喻有蝦中壯士之稱的黑虎蝦，肉質鮮甜Q彈飽滿，淋上以洋蔥、椰奶及特製香料以小火燉煮成秘製南洋咖哩醬，多重層次美味滿溢口中，鹹香撲鼻！
「紅麴聖路易子排」選用帶骨豬肋排，先將蔥薑蒜爆香、再加入老抽、紅麴醬等調味均勻，加入豬肋排醃製3小時後以大火炸至表皮金黃微焦，入爐蒸烤30分鐘，最後搭配主廚特製紅麴醬汁，是一道健康養生菜餚。另外加上「和風鮮干貝」、「鳳梨酸甜石斑魚」及「鮑汁紅扣一品窩」組合而成，每套6,880元，適合祭祖、送禮，以及自家圍爐品嚐等。
而每年逢年過節，總得到親友家串門子，拜個年，因此飯店還推出三款年節禮盒，包括：「臘味XO醬禮盒」、「豪華雙醬禮盒」及原汁原味純手工「港式臘味蘿蔔糕禮盒」提供選擇，每盒680元起，相關訊息請至飯店官網查詢！
圖片：板橋凱撒提供