餐餐吃外食，吃多了大魚大肉，開始覺得新陳代謝變慢，身體容易覺得沉重，脂肪囤積越來越多，你是否有跟我一樣的煩惱？每年11月25日是「世界無肉日」，又稱「國際素食日」，根據《世界素食人口報告》統計，台灣素食人口已超過300萬人，佔總人口13%，是世界素食人口比例第二多的國家。
健康意識抬頭，環保意識高漲，除了品嚐美味也要吃得健康，加上食安的問題，民眾開始對吃和健康越來越注重，讓蔬食料理成為新趨勢，因此店家也呼應民眾的喜好及需求，推出許多創意養生蔬食料理，並採用當季有機蔬菜，以全食物的概念來烹飪，讓吃素不只能吃得心安也吃得津津有味。下面就來推薦幾家不同以往的素食餐廳，一起跟上蔬食潮流，吃得美味健康無負擔！
一般講到泰式料理第一個想到的是月亮蝦餅，但The Green Room賣的可不是月亮蝦餅，是特製的月亮南瓜餅，炸得酥脆的金黃外皮，一口咬下外脆內軟，讓人口水直流。位於台北市大安區的The Green Room主打創意泰式蔬食，店內所有餐點全是素食，即便是素食，泰式口味顛覆一般人對素食“清淡”“無味”的刻板印象。除了月亮南瓜餅，越式炸春捲也是店內的招牌，以軟嫩的外皮包覆鷹嘴豆泥，放入鍋中油炸再搭配開胃的酸辣醬汁，口感豐富不無聊。
地址：台北市大安區仁愛路4段300巷25弄3號
電話：(02)2704-5208
營業時間：週一至週日12pm-3:30pm, 5:30pm-9pm（週一公休）
訂位資訊：[email protected]
元禾食堂主廚Ah Q表示元禾堂所有食材都是選用當季、有機、無毒的食材，並已不同的烹飪方式提煉出食材的原味，讓食材展現最基本、簡單、美味的狀態。綠咖喱燉菜加入當季時蔬、猴頭菇和有機栽培的椴木香菇，讓冬季限定的麻油猴頭菇香氣逼人。另外元宵節前限定販售的蔬食佛跳牆是以近20種食材慢火熬煮6小時，是一道高溫久燉的美味佳餚。除了在主菜下功夫，元禾食堂更是採用有機糙米飯，自然農法耕種的池上米，不僅保留稻米營養，又香甜有嚼勁。甜點蛋糕也不馬乎，是由稻米做成，以椰奶取代奶油，風味清爽，吃過的都讚不絕口。
地址：台北市大安區敦化南路1段233巷32號
電話：(02)2771-6115
營業時間：週一至週日11:30am-9:30pm
訂位資訊：https://inline.app/booking/daohe2/flourish?utm_source=googlebusiness
秋紅園採用來自台東的有機蔬菜，含有豐富維生素與纖維質，不但可以促進心血管健康，還能維持環境永續。除了有機蔬菜，秋紅園也選用來自台東的有機野菜，許多野菜都是熱門的養生食材，讓民眾不僅能吃到蔬菜的新鮮、養生、還可以品嚐平常接觸不到的特殊風味。有了野菜本身的特殊風味，再搭配無鹽少油的料理方式，讓料理清爽無負擔。秋紅園內場幹部大麥指出，秋紅園的鍋底都是以中藥熬煮4小時，店內採自助式吧台，有各式各樣的野菜，連醬料與熟食都是菜用養生蔬食調配，冬天流感盛行時，比較注重養生的民眾就可以專挑富含維生素的蔬菜，暖胃又健康。
地址：台北市松山區南京東路4段21號2樓
電話：(02)2716-0009
營業時間：週一至週日11:30am-9pm
這篇文章 蔬食新趨勢！美味與健康兼具 最早出現於 滔新聞。