【大成報記者于郁金/連凱斐/臺南報導】炒飯是很多人兒時媽媽拿手菜，也是街頭巷尾小吃店傳統好味道，各有各特色和風味；為推廣優質國產稻米，行政院農業委員會農糧署今(109)年持續舉辦第2屆「臺灣炒飯王-全民潮飯對決之戰」，總獎金高達86萬元；17日南區區域賽齊聚農糧署南區分署進行比賽，共有54組參賽隊伍。

是日比賽評選結果，區分2組競賽公布，「經典美味組」由阿成炒飯專賣店-古早味豬油渣炒飯、原源餐飲-阿嬤的炒飯香、飯賣人口炒飯專賣店-叉燒蛋炒飯入圍；另「時尚領航組」由佑師絕鼎炒飯專門店-國宴炒飯、阿霞飯店-香茅雞腿炒飯、吳家達人炒飯-XO醬海鮮總匯炒飯入圍，分別獲頒「地方特色炒飯」獎狀及獎牌，該6組將代表南區於12月22日前進全國賽，角逐第2屆臺灣炒飯王冠軍寶座。

以國產米搭配地區特色食材 讓您鮮饗在地
炒飯是臺灣民間常見、料理簡單美食，希望透過此競賽選拔，邀請全台小吃、餐飲業及食品業者，以國產產銷履歷米為主原料，融入地區特色農產品製作特色炒飯；競賽分為「經典美味炒飯組」、「時尚領航組」，經典美味炒飯要求使用稻米80％以上，以大眾化美食為出發點，融入地方特色食材，售價低於80元炒飯料理，冠軍得主除了可獲得獎金10萬元，另可獲得冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元，於便利商店販售，讓一般民眾很容易就能吃到冠軍炒飯；時尚領航創意炒飯則要求稻米食材佔60％以上，融合國產在地特色食材，製作具國際觀、新穎獨創性及時尚感之創意炒飯，冠軍得主同樣可獲得獎金10萬元及冠軍炒飯量產上市獎勵金10萬元，之後將與航空公司合作，於飛機上供應，讓世界各地旅人都能品嚐到臺灣傳統米食，將臺灣米行銷至全世界；全國北、中、南、東區域賽將評選出共24款地方特色炒飯入圍全國賽，爭奪第2屆臺灣炒飯王冠軍寶座。

農糧署姚副署長表示，本次南區區域賽「經典美味組」吸引32組、「時尚領航組」22組料理高手參賽，各組祭出獨家配方和擺盤創造出自家獨特風味和口感，其中「經典美味組」阿成炒飯使用豬油及煸炒過菜脯，炒出經典傳統古早味炒飯；原源餐飲則傳承小時候阿嬤包粽子時使用香菇、蝦米油蔥，製作出令人回憶無窮的阿嬤炒飯；飯賣人口炒飯則是堅持使用初炊的白米飯，以保留最天然米飯香，加上臺灣優質豬肉製成軟嫩多汁的蜜汁叉燒肉，再搭配葱蒜香氣創造出美味炒飯；「時尚領航組」阿霞飯店則是將薑融入香茅再與蒜頭結合醃製雞腿肉，將帶有芋頭香氣米飯與香茅結合，使得炒飯呈現多層次口感；佑師絕鼎炒飯的國宴炒飯，選擇以台梗9號米Q彈，搭配櫻花蝦、香菇及紅蒽頭，創造臺灣特有古早味；吳家炒飯則是以中卷及蝦仁Ｑ彈，加上豬肉絲嚼勁，再搭配自製手作XO醬，製作出帶有海的鮮味炒飯，此6組皆使用具有產銷履歷國產米及在地特色食材，每一道皆令人食指大動，也將代表南區角逐全國賽冠軍寶座。

大家攏吃臺灣米 共同支持國產米
農糧署姚副署長表示，臺灣以農立國，稻米每年可收穫2次，優質、新鮮且安全，米飯是我們最具代表性主食，用在地生產臺灣米及食材料理，可降低食物哩程，符合低碳飲食生活潮流，同時也能兼顧自身健康，希望透過街頭巷尾小吃店傳統好味道炒飯，讓大眾記起傳統米食好滋味、重拾對「米飯」美好記憶，我們一起來吃飯吧！