匯流新聞網記者何豪毅／烈嶼報導
每年中秋過後到12月之前為芋頭盛產季節，金門縣烈嶼鄉（小金門）的芋頭口感香、鬆、綿，入口即化，深受消費者的喜愛。為推展體驗觀光，烈嶼鄉也趁勢推出親子挖芋活動，在地年輕人則研發出全然在地食材所做芋香冰、芋頭特色美食等，讓當地特產自己說故事，創造獨一無二的在地特色。
「天黑黑，欲下雨，阿公仔舉鋤頭仔要掘芋….」閩南語歌謠《天黑黑》讓大家耳熟能詳。芋頭古有芋魁、芋根、土芝等稱，因它像蹲著的鴟鳥，也有「蹲鴟」之稱；宋代王十朋任泉州知府時，寫有「我與瓜蔬味最宜，南來喜見大蹲鴟」的詩句。
以栽種的方式來分，芋頭可分為水芋與旱芋，早期原住民以種旱芋為主，目前在台灣以栽培水芋為主。主要芋頭產地為台中、苗栗、屏東、高雄，合計佔全台產量四分之三，最著名的芋頭產地為台中大甲與高雄甲仙，甲仙更以「芋仔冰」聞名。
烈嶼的芋頭則是許多早期曾在金門當兵的人的美好回憶。烈嶼在金門西南方，介於金廈之間，面積僅15平方公里，空氣清新、水質乾淨，無工業污染，加之得天獨厚的土壤，適合芋頭生長。
俗稱小金門的烈嶼，芋頭盛產季節也是美食大放異彩的好機會，包括鬆軟綿密的芋頭冰，芋頭排骨、煮芋頭湯等，口味、口感都非常適合老人小孩，也十分符合竽頭生長情形，挖掘出來一大塊母根，旁邊有許多小塊子根，芋母、芋子或芋艿的名稱，蘊含母子親情寓意。
影片來源：匯流新聞網CNEWS何豪毅攝
照片來源：何豪毅攝、資料照片
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