影／中西料理手法創新　風乾蕃茄牛肉麵爆紅

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台灣好新聞/記者楊博喻／綜合報導

5 年前

記者楊博喻／綜合報導

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就是這一道一魂入定，讓風乾番茄牛肉麵一戰成名，歷經三年參賽，今年拿下台北國際牛肉麵節，番茄組亞軍，以及協會特別獎(色香味第一名)，靠著烘焙好手藝，把牛番茄風乾再吸湯汁，上桌前與湯頭一起融入手作彈牙麵體，在番茄、湯頭、麵體，三道順序進食，色香味顛覆傳統想像滋味，奪得特別獎實至名歸。

除牛肉麵外，店內招牌牛腩鍋，更是許多老饕最愛，在整個製作過程耗時耗工，更不添加人工香料下，每一口鮮甜都來自蔬果與大骨熬煮，內行者最愛第一口，咬下吸飽湯汁的番茄，在嘴內爆漿滋味甜而不膩，更是難以言喻。

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圖／1799提供

曾經歷經營瓶頸，如今透過中西料理手法合併，將牛肉麵、牛腩鍋的飲食層次提升，獲得獎項的肯定，遠道慕名而來的饕客絡繹不絕。在冬令進補前夕，除了常見的火鍋料理外，或許這次換個口味，讓一魂入定挑戰舌尖上的美味。

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圖文提供：1799一起走走

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