研發入菜.手工編織 為鹿野大原甘蔗找出路

【陳君明 台東】

位在台東縣鹿野鄉北邊的大原地區，早年因為盛產紅甘蔗而聞名，曾創下年產值2億元的風光，但隨著甘蔗食用人口減少，加上農村人口老年化，甘蔗產業所剩不多。為了重振過去的社區榮光，居民就以甘蔗為主題，研究如何把甘蔗作為飲料或料理的食材，甚至把甘蔗皮編織成提籃，要為傳統的甘蔗產業尋找第二春。

剖開百香果，倒入一些甘蔗汁，酸甜好滋味，讓種了一輩子甘蔗的83歲老農，都讚不絕口。

鹿野鄉農民 謝珍子：「(有比較好吃嗎？)有，好吃多了。」

早在民國70、80年代，鹿野鄉大原地區，包括瑞和、瑞源、瑞隆等村落，都曾經大面積種植紅甘蔗，並創下1年2億多元的產值，但風光25年的紅甘蔗產業，如今卻走入黃昏，只剩下20多公頃的甘蔗園。大原社區就和台東水保局合作，研究如何把甘蔗入菜，製作甘蔗風味便當，或把甘蔗皮拿來編織作提籃，尋找甘蔗的新產業可能。

瑞源社區發展協會總幹事 曾瑞惠：「(甘蔗)砍下來還有剩一截尾巴，有筍，很嫩，也很好吃，才會做成客家風味的菜餚。」

鹿野鄉長 李國強：「紅甘蔗如何做成加值產業，來跟食材怎麼做結合。」

鹿野鄉公所也表示，紅甘蔗曾讓大原居民安居樂業，也是鹿野重要的產業景觀，未來將持續研發紅甘蔗的新用途，並結合觀光，吸引外地人到大原遊玩。

「來大原玩！」