一年茶三年藥七年寶  白茶香氣獨特日益受茶友青睞

150克梔子花香白茶餅。（葉志雲攝）

【記者葉志雲/台中報導】國人有喝茶習慣的很多，但平常會喝白茶的還是很少數，台中市推廣白茶不遺餘力的「溢柎。茶自在」藝文空間老闆謝溢富指出，不少人怕喝茶會睡不著，尤其到了晚上滴茶不沾，其實白茶咖啡因含量少，不苦不澀，並不會影響睡眠，而且入口清爽甘甜，反而有助眠作用，喝了茶更為好睡，現在愛喝白茶的已有愈來愈多的趨勢。

溢柎，茶自在。（葉志雲攝）

原本從事電腦機殼買賣的謝溢富，因為愛喝茶，尤其是白茶，為與茶友交流而在台中市南屯區大墩南路189號開了一家名為「溢柎。茶自在」的藝文空間，展畫、販售茶葉、茶器具之外，也會舉辦茶藝講座，推廣他最喜愛的白茶，在茶文化界得到不小迴響。

謝溢富整理白茶收藏。（葉志雲攝）

白茶茶餅。（葉志雲攝）

2006年福鼎大白茶。（葉志雲攝）

謝溢富指出，白茶在六大茶類中屬於微發酵茶，採摘後不經炒青及揉捻，只靠天然的日曬或以文火乾燥所製成，茶葉外觀白毫顯露而得名，比較出名的產區在福建東北部，級別上有單純以嫩芽製成的白毫銀針，以及有芽有葉的白牡丹、貢眉、壽眉等區分。

政和白茶。（葉志雲攝）

散裝白茶。（葉志雲攝）

謝溢富指出，白茶因特別具保健功效，而有「一年茶、三年藥、七年寶」之說，其存放三年即具「藥效」的說法廣為流傳，這幾年在中國大陸及台灣都逐漸受到茶友的重視及歡迎，並有愈來愈多的茶友購買白茶存放，冀望藏品成為茶之瑰寶，白茶的價格也因追逐眾而有水漲船高之勢，每年在漲價。

謝溢富的白茶。（葉志雲攝）

謝溢富指出，白茶產地除了主要的福建福鼎、政和等地外，雲南也不少，近年台灣茶區也有人嘗試製作白茶，但產量仍少；以主要產區福建福鼎、政和來說，製作白茶的茶葉有大葉種也有小葉種，至於葉樹有野生茶、生態茶及台地茶之分，茶區的緯度政和則比福鼎要高。

白茶沖泡情形。（葉志雲攝）

梔子花香白茶茶湯。（葉志雲攝）

謝溢富指出，白茶湯色黃綠清澈，香氣獨特，滋味雖清淡但有回甘，非常爽口；去年他偶然喝到產自有「中國白茶第一村」之譽的福建福鼎市柏柳村一款有梔子花香的福鼎大白毫，濃郁不散的香氣讓他驚為天人，可惜產量少沒能分配到，今年即早預訂，終於訂購到一些，但數量仍不多。他說，這種有梔子花香的白茶並非將亦名黃梔花或黃梔子所開的梔子花跟茶葉混著一起日曬或文火乾燥，而是把黃梔子種在茶樹旁邊，讓黃梔子與茶樹的根系相互交融，梔子花開以後其香氣也會自然飄飛到茶樹的芽與葉，經由大自然環境的融合，才能製作出這種獨特香氣滋味的白茶。

謝溢富沖泡梔子花香的白茶。（葉志雲攝）