連續五年辦理陸羽盃競賽 宏國德霖科大餐旅專業倍受客家事務局肯定

連續五年辦理陸羽盃競賽 宏國德霖科大餐旅專業倍受客家事務局肯定

(中央社訊息服務20201102 09:32:03)宏國德霖科技大學餐旅管理系於10月30日(週五)在德霖科大罕見樓舉辦「2020陸羽盃客家餐飲暨茶餐料理競賽」，此次競賽分為四大類別，分別是創意飲調、創意廚藝、創意餐桌佈置與創意客房造型。因陸羽盃競賽口碑逐年積累，本次報名選手創下歷年新高，達235位來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽，為提升國內外餐飲觀光相關科系學子們餐旅技藝切磋，發揮客家文化及創意素養。

新北市政府客家事務局連續五年指導和補助宏國德霖科技大學餐旅學院舉辦具客家傳承、創新之陸羽盃，為推廣客家茶飲、文化特色，近年來增加了「茶餐」、「創意餐桌佈置」、「創意客房」等競賽項目，以致完整呈現客家文化及其餐旅創新特色。本次報名選手來自全國各大專校院、高中職學校選手參賽，除了該校餐旅管理系精銳之外，包含景文科大、明新科大、淡水商工、頭城家商、穀保家商、滬江高中、樹人家商、智光商工、光啟高中、普林斯頓高中、大誠高中、永平工商、桃園育達商職、基隆輔大聖心等餐飲專業領頭羊學校，選手們一早就陸續進駐賽場。

四大類別競賽項目中，創意飲調類，分成創意飲調無酒精組、創意飲調有酒精組、創意咖啡組競賽項目，需融入東方美人茶或酸柑茶等客家元素，以新世代之思維理念，展現客家飲食文化特質。創意廚藝組方面參賽者須以客家《茶》料理做發想，以西餐、烘焙廚藝靜態展示和中餐動態料理客家茶餐創意美食。其中「創意餐桌佈置」、「創意客房」之競賽項目，以「茶」、「客家風情」為主題，並以花式餐巾摺疊，搭配餐廳/客房常見之器皿及佈置，營造良好的餐桌/客房情境。

宏國德霖科大餐旅系年年舉辦陸羽盃賽事，相當重視台灣傳統文化的技藝傳承與發揚，該校餐旅學院陳文蓉副院長表示冀希以競賽方式提升國內外餐飲觀光相關科系學子們餐旅技藝切磋，並觀摩客家飲食美學和創意素養，給與新時代客家文化的詮釋，創新但不背古，代代傳承客家風華。鍾碧姮主任表示，陸羽盃已舉辦多年，為推廣客家文化餐飲特色，讓不少學子們在這競賽中能夠發揮技之所長，也能與其他來自不同學校的學子互相切磋技藝，對他們來說都是提升自己經驗的一種機會。

訊息來源：宏國德霖科技大學

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