因為季節風與地勢關係，新竹市南勢里一帶，街頭巷尾最常見的是米粉，也是新竹市最知名的傳統產業之一，為了讓更多民眾了解新竹米粉，2020米粉節10月25日在新竹米粉故鄉南勢里青南宮前舉辦，在舞台區有秀蘭瑪雅、黃文星等歌手演唱，讓民眾可以一邊品嚐美食，一邊欣賞美妙的歌曲。

　　現場除了展售米粉業者生產的傳統米粉之外，也推出配合時代速食的飲食習慣所研發的產品，有些業者更與餐廳等合作，推出可以在家裡品味的餐廳級料理。同時提供米粉工廠、米粉寮導覽團，帶領民眾探尋米粉產業的傳承與好吃的祕密，曬米粉的壯觀場景，也只有在南勢里看得到，部份業者還提供批米粉體驗，讓參與體驗的大小民眾，了解所品嚐的米粉，為什麼會是那個樣子。是業者付出勞力所完成的。

　　新竹市工商發展投資策進會副總幹事鄭維安表示，因新竹秋季強勁又不帶水氣的「九降風」，十分適合風乾物產，讓新竹米粉名聞全台，1960到1970年間可說是新竹米粉的全盛時期，放眼望去有上百間米粉工廠，如今則以永盛、山川、東德成、新華、老鍋、國際、明好、南興、溫記等十幾間老字號商店為主，但是還有一些樹大分枝的新品牌出現。但是南勢就是多數米粉的故鄉，至今還保有米粉傳統製法，保有絶佳風味。也有濕米粉的供應，適合小吃店料理之用，這只有在米粉產地才會有的服務。

　　新竹的米粉是蒸熟後再經風吹、日曬製成，外形較細，又稱炊粉或細米粉，依所含米的比例，分為純米米粉、調和米粉可供選擇。還有加入農產品的特殊米粉。其製作過程需經過磨漿、製成米粿、擠壓成條、蒸熟切斷、拆絲成型、日曬風乾等多道繁複工序，製成時間至少16小時、風乾8小時，所謂「七分風乾、三分日曬」是好吃米粉的基本條件。另有一種較粗的米粉，要以水煮熟，又稱粗米粉、水粉。兩者口感不同。

　　2020新竹米粉節增設打卡點、導覽解說、闖關活動，全部由業者擔任、執行，雖不像以往大型活動的轟動，但讓民眾可以親自參與，達到教育的功用，小而美的活動方式，很適合現在防疫新生活原則。

縱遊新竹風城：http://3001.tw.tranews.com/
大新竹旅遊網：http://hsinchu.tranews.com/