吃好吃滿 豆皮地瓜燒健康滿滿

　　豆漿加熱後表面凝結成的薄膜是「豆腐皮」，其蛋白質含量每100公克高達25.3g，是補充蛋白質最佳的選擇，不僅含維生素B6，同時礦物質有助於改善骨質。

　　豆皮口感軟嫩略帶Q勁，有鮮甜的豆味以及滑順的口感，深受大家的喜愛，不論煎、煮、炒、滷、炸、火鍋，都可看到是百搭的健康好食材。 豆皮除了美味以外，健康功效更是不容小覷，多種營養素除了有可能幫助降膽固醇、降血壓，甚至還可能有預防改善骨質疏鬆症的效果！ 同時也含有維生素E及皂素、大豆異黃酮等營養。大豆蛋白可望幫助降低血中膽固醇、軟化血管，可望幫助降血壓、預防動脈硬化。

　　大豆卵磷脂能幫助維持記憶力、去除附著在血管上的膽固醇，幫助預防動脈硬化。大豆皂苷具備強力抗氧化作用、促進代謝。大豆異黃酮能幫助預防改善女性更年期不適，還可能有預防骨質疏鬆症的效果，吃對食物有助身體保健～吃好，吃飽、就能健康滿滿。

材料：豆皮、地瓜、鹽、楜椒、油、芝麻

做法：

1.洗淨地瓜放入電鍋蒸熟，去皮切長條備用。

2.煙燻豆皮攤開，放上地瓜條撒鹽、楜椒後，包起備用。

3.油鍋內放入包好的豆皮捲，煎至二面金黃撒上黑芝麻粒，就能香香上菜了～別忘了吃好、吃飽健康滿滿哦

(食譜提供：許美惠)