一提到英式下午茶，通常都會想到那華麗的三層點心架，上面擺滿了鹹、甜口味的三明治、小蛋糕、水果塔，以及英式鬆餅 – 司康，味道從清淡到濃郁通通都有！
正統英式下午茶
下午茶介於午、晚餐之間，起源於英國維多利亞時期，有位公爵夫人安娜羅素，因為在下午時段不知道該幹嘛，所以讓女僕預備了吐司、奶油及紅茶，後來則演變成英國貴族們打發下午時光的一種飲食方式。
英國下午茶文化，從貴族之間的茶聚，到不喝茶只吃點心的餐飲都有，通常進行的時間為下午 3 點半至 5 點。席間會使用大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶、伯爵茶，或是奶茶來搭配，但正統英式下午茶的主角，是品嚐那三層架上的點心喔！
這時候就不得不提到，英式下午茶不可缺少的司康（Scone）啦！司康最早的起源地是葡萄牙，在大航海時代傳入了英國。製作過程也相對簡單，僅用麵粉、泡打粉、奶油與牛奶就可完成，是款不管是貴族還是平民都喜歡的點心。
司康餅是經典英式下午茶點心
據說會被叫做司康， 是因為蘇格蘭國王在進行加冕儀式時，都會坐在一塊名為「Stone of Scone」的石頭上，而司康餅和那塊石頭長得很像，因此而得名。
要先塗奶油，還是果醬呢？
通常剛烤好的司康餅擺上桌時，會呈現溫熱鬆軟的狀態，可以很容易的撥開，然後會抹上奶油或果醬一起吃。當司康清甜的香味加上奶油和果醬，真的令人一口接著一口。
不過看似普通的抹醬動作，卻在英國人之間掀起了一番討論，因為每個人對於怎麼吃司康餅都有自己慣有的吃法，所以形成了奶油先塗派及果醬先塗派！
關於這點，身為英國皇室的前主廚 Darren McGrady 就透露了伊莉莎白女王吃司康餅的習慣。服務過黛安娜王妃和伊莉莎白女王的 Darren McGrady 主廚，目前已經退休，但他也開設了自己的 YouTube 頻道，與大家分享自己的獨門食譜。
英國皇室前主廚透露伊麗莎白女王的小習慣 / 圖片來源：截自 Darren McGrady YouTube
在 1 集教導製作司康餅的影片中，他提到了吃司康要先塗哪一種醬料的話題，而他小小的透露，伊莉莎白女王都會先塗抹果醬，無疑給果醬派一個強大的支持呀！
想要享受美味的司康，其實不管先塗哪一種，按照個人的口味來品嚐都好吃，不過有一說法是，先塗果醬，再塗上介於牛油與鮮奶油之間的凝固奶油，不僅可以吃到司康餅美妙口感，同時還可避免凝固奶油先融化，而吃不到司康真正的味道喔！
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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