美味多汁大白柚 甜酸恰好正食機！

【大成報記者于郁金/臺南報導】每到秋冬交替，是柑橘類盛產的季節，中秋過後文旦產期結束，緊接著10月中旬農民開始進入大白柚採收期；「內行人呷白柚」，大白柚不論果肉或是水分都比文旦更飽滿豐厚、甘甜中帶酸的獨特風味，食後口齒留香，吃起來更過癮，現在正是嚐鮮好食機，千萬別錯過！

臺南區農業改良場說明，麻豆白柚或稱大白柚，原產臺南麻豆區，目前全臺種植面積714公頃，主要分布在臺南市、彰化縣、臺東縣、嘉義縣、雲林縣及苗栗縣等地，產期主要集中在10~11月，以「霜降」(10月23日)前後為最佳採收適期。

臺南市政府農業局指出，柑橘類富含高維他命C及膳食纖維是養顏美容的盛品，大白柚的特點為果肉汁多、味甘甜，選購大白柚時請挑選色澤均勻、皮薄光亮、油胞細緻、底部平寬且上緣無突起、置手心有沉重感為佳；白柚鮮食據說有降火氣之效，更可製成加工品柚子蔘；柚農將白柚果肉與金棗、金桔、陳皮佛手、甘紫蘇等十多種天然中藥混合，經過慢火烘焙，多道手續熬製而成，潤喉養嗓，亦受到大家喜愛。

臺南區農業改良場表示，本年期(109年)大白柚果實生長期間雨水及日照充足，果肉充實飽滿、風味及口感美味誘人，目前已陸續進入採收期，改良場提供選購要訣：
1、外觀及色澤：果皮外觀光滑、油胞分佈均勻，色澤呈黃綠至黃色。
2、形狀：果實形狀呈圓球或扁球形，要勻稱、不歪斜及尖頭。
3、重量：果實要有沉重感，代表果肉豐厚、水分較多，重量約1~2公斤左右最佳。

臺南區農業改良場強調，大白柚富含高膳食纖維、豐富的維他命C及多種礦物質等營養成份，果皮因具有濃厚宜人的香氣消費者購買回家後若先品其香味，可將果實置於室內只要陰涼、通風良好，就可保存1~2個月，亦能享受其甜美果實，請大家多享用優質國產大白柚，營養又健康。(照片由臺南區農業改良場提供)