大閘蟹蟹膏、蟹黃令饕客垂涎(圖：君品酒店提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
秋高氣爽、微涼的氣候正是品蟹的好時節，中秋過後迎來的大閘蟹，肉質更加肥美鮮甜、蟹膏飽滿肥厚，正是品蟹的最佳時機，品蟹並非僅是現代人所人，在過往的華人世界，多少的文人雅士，總愛
在秋涼之際，來一場品蟹、詠蟹詩，其中最讓人津津樂道即是《紅樓夢》一書中，第38回的「林瀟湘魁奪菊花詩薛蘅蕪諷和螃蟹詠」印象深刻。在各類品蟹中，大閘蟹的品蟹，更是老饕界的極品，「九月圓臍十月尖」，每年農曆的九、十月即為品大閘蟹的最佳時間，而目前台北君品的雲軒西餐廳，以及台北寒舍艾美的寒舍食譜中所推出「蟹品金秋」之中，均推出「大閘蟹」，邀饕客一品大閘蟹蟹膏、蟹黃的鮮滋味！
雲軒西餐廳大閘蟹饗宴(圖：君品酒店提供)
雲軒西餐廳繽紛沙拉吧-生菜餐檯(圖：君品酒店提供)
雲軒西餐廳繽紛沙拉吧-海鮮餐檯(圖：君品酒店提供)
台北君品的雲軒西餐廳歷年來，所推出的大閘蟹活動備受各界好評，今(2020)年雲軒西餐廳再度祭出初秋期間限定美味，於10月26日～12月15日推出「大閘蟹盛宴」，週一至週日每日午餐及晚餐時段均一價，每位1,780+10%元(原價2,880+10%元)，即可現點現蒸大閘蟹5隻；週末六、日另加開下午茶時段每位1,480+10%元(原價2,580+10%元)可享大閘蟹4隻，饕客們在三個用餐時段中，皆可搭配繽紛沙拉吧，一同共享超過20種的新鮮有機蔬菜、當令現流海鮮及果汁、多款日式料理、莫凡彼冰淇淋與各式精緻甜點等無限供應。除此之外，午餐及晚餐時段點選任一主餐之賓客，每位只要加購1,500+10%元，還可另享大閘蟹6隻！
為講求大閘蟹的本身的鮮甜美味，雲軒西餐廳王輔立主廚以紫蘇葉鋪底將活蟹綑綁清蒸，紫蘇葉不僅能去除螃蟹的寒氣，紫蘇葉的清香更讓美味多了層次，而簡單的清蒸方式也完整地保留大閘蟹的肥厚蟹膏與鮮嫩肉質，再搭配上去寒解膩的暖胃薑茶，同時也是換季時節適合止咳潤肺的溫補茶品，讓饕客在品嚐豐腴鮮美、膏黃濃醇的大閘蟹之際，暖暖脾胃，感受吮指美味。
寒舍食譜「蟹品金秋」(圖：台北寒舍艾美提供)
寒舍食譜「蟹品金秋」陳醋薑味大閘蟹(圖：台北寒舍艾美提供)
台北寒舍艾美的「寒舍食譜」推出「蟹品金秋」，分別以花雕酒及鎮江醋為肥美處女蟳及大閘蟹入味，其中「陳醋薑味大閘蟹」＄1,280元+10%，選用5兩至6兩重的大閘蟹，以紫蘇葉覆蓋其上清蒸15分鐘即可上桌，饕客在打開蟹蓋先行品嚐綿密濃郁的蟹黃，如奶油般的橘黃膏體在口中散發令人上癮的滋味。接著取蟹肉搭配鎮江醋與片糖一同熬煮而成的特製醬汁以及老薑末，微酸醬汁為鮮美蟹肉更增添獨特風味，品蟹同食啜飲隨附的桂圓老薑茶一起滋養補身。
寒舍食譜「蟹品金秋」花雕老酒處女蟳(圖：台北寒舍艾美提供)
除了大閘蟹外，還有「花雕老酒處女蟳」＄1,480元+10%，選用400公克的處女蟳，清蒸至九分熟後，再掀開蟹蓋並覆上花雕酒及蛋黃一同回蒸入味，雅致柔和的酒性帶出蟹肉鮮甜，讓民眾在秋季也能品嚐出蟹肉好滋味。
「秋風起、蟹腳癢，九月圓臍十月尖。」意思是──農曆九月吃母蟹、農曆十月後吃公蟹，飽滿的大閘蟹，金黃色的蟹黃味香鮮美，濃郁蟹味滿口縈繞，喜愛鮮味的老饕們，不妨把握時機來一場季節限定美好的回味！