每當與朋友相約聚餐，在想要吃什麼的時候，「義大利麵」絕對會是第一個冒出的選項。在 2019 年一家英國市調公司「輿觀」（YouGov）就發布了「最受歡迎食物」的調查，有 24 個國家共 2.5 萬人參與，由「披薩」和「義大利麵」榮登第一名，其次為中國料理和日本料理！
各式義大利麵及醬汁組合，這樣吃最對味
「Pasta」是全世界對於義大利麵的通稱，原文包含所有來自義大利的麵食。在義大利當地，Pasta 可用在各種使用麵粉和水，或有時會加入雞蛋所做等的麵體，不過大家熟知的義式麵體都是用杜蘭麵粉所製，也是用 Pasta 來稱呼它！
除了細長的麵體外，義大利麵的最大特點就是擁有多種不同的樣式，像是半月形管狀的通心粉、扭曲狀的螺旋麵、用麵皮捏成蝴蝶形狀的蝴蝶麵等，不管是哪一種，都可以在義式餐廳看見它們的蹤影。
而根據麵體的不同，各自適合搭配的醬汁也大不同，像是呈現扭曲狀的螺旋麵，凹凸的表面是它的最大特色，這樣的表面也會使醬汁留存在凹槽處，使人吃進口裡的每一口都充滿層次感，可以增添美味的程度。以下為大家整理常見的義大利麵體與醬汁的最佳組合，下次去到餐廳時，就不會點到地雷啦！
# 圓直麵（Spaghetti）
最正統的義大利麵體，也是最常出現的，咬起來十分有嚼勁，最適合搭配橄欖油或是番茄基底的醬汁來食用。
# 天使麵（Angel Hair）
是最細的義大利麵體，煮熟後吃起來非常柔軟，也因為麵很細，所以能夠讓醬汁迅速吸附，不管是搭配青醬、紅醬、白醬，或單純用橄欖油拌炒都非常好吃。
# 筆管麵（Penne）
麵體呈現中空造型的筆管麵，吃起來有厚實的口感，適合喜歡吃硬麵的人。如果再搭配上較為濃郁的波隆那肉醬，或是蔬菜醬一起吃，就可以感受醬汁所帶來的美味。
# 蝴蝶麵（Farfalle）
麵體就如同一個可愛蝴蝶結，屬於較為厚實的麵皮，所以咬起來非常 Q 彈，通常會做為湯品、焗烤或涼拌的形式，不管搭配哪一種醬汁都非常合適。
# 貝殼麵（Conchiglie）
麵體為可愛的貝殼形狀，吃起來口感厚實 Q 彈，再加上開口處可以吸附醬汁，所以搭配白醬或肉醬一起食用，吃起來會更加的美味。除了會被做成焗烤外，最常被拿來當成主食的配菜。
文 / 彭幸茹 圖 / 阿巫
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