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「2020年日本料理與美食文化人力資源發展計畫」(日本東京)現接受線上學員申請

中央社/ 2020.09.30 16:44

(中央社訊息服務20200930 16:44:31)東京--(美國商業資訊)--一項日本料理培訓計畫現接受報名申請,該計畫針對那些認真研習日本料理的非日籍廚師,由日本農林水產省(MAFF)提供官方支援。

我們現接受線上培訓計畫的報名申請,參加者可學習有關日本料理和美食文化的真正知識和技能。在您本國即可學習到一流廚師教授的課程。這是在短時間內學習正宗日本料理技巧和獲得日本政府官方證書的絕好機會。

• 申請截止日期:2020年10月30日

• 電子學習課程:2020年10月19日-11月30日

• 即時線上課程(僅限部分學員):2020年12月1日-2021年2月28日

(日期為日本標準時間)

1. 學員可免費收看由日本料理學院(Japanese Culinary Academy)*2監管的頂級廚師*1的視訊!透過視訊和教材學習日本料理的基礎知識。

2. 在計畫期間,來自著名京都調理師專門學校(Kyoto Culinary Art College)*3(日本料理學院的合作學校)的導師將仔細解答學員的問題。

3. 完成電子學習課程的學員可參加由MAFF制定的日本料理烹飪技能國際認證(銅牌)證書*4考試。

o 只要能夠上網收看線上培訓視訊,即可隨時參加課程。

o 所有學員都將獲得課程所需要的日本廚刀、磨刀石和教材(學員須自備食材)。

o 在電子學習課程中表現優異的學員將能夠參加由烹飪大師特別授課的即時面對面線上課程。完成這項課程的學員還將獲得更多資源,以學習更高水準的技能和知識。

此次計畫旨在向學員傳授日本料理的真正知識和技能,這樣他們便能夠將日本美食、美食文化和日本所生產食材的精髓在全世界發揚光大。

向本計畫提供支援的廚師名單:

• YOSHIHIRO MURATA (Kikunoi)

• MASAHIRO KURISU (Tankuma Kitamise)

• HIROSHI SASAKI (Gion Sasaki)

• TAKASHI TAMURA (Tsukiji Tamura)

• MAMORU SUGIYAMA (Ginza Sushiko Honten)

• MASAYOSHI KAZATO (Sakae Sushi)

• MOTOKAZU NAKAMURA (Issisoden-Nakamura)

• SHIGEO ARAKI (Uosaburo)

• AKIO SAITO (Shichijyuniko)

• MOTOI KURISU (Arashiyama Kumahiko)

• TAKUJI TAKAHASHI (Kinobu)

• SHINICHIRO TAKAGI (Zeniya)

• YOJI SATAKE(竹茂樓:美濃吉本店)

• KIMIO NONAGA (Nihonbashi Yukari)

• HARUYUKI TAKADA (Takada Hassho)

• HIROTOSHI OGAWA(WSSI(國際壽司技能認證協會))

• NAOYUKI YANAGIHARA(Kinsaryu-Shika,柳原傳統日本料理學校)

• RYOHEI HAYASHI (Tenoshima)

主管:

• MASAHIRO NAKATA(Taiwa Gakuen京都調理師專門學校校長)

注: 本計畫由日本料理與美食文化人力資源發展委員會(JCDC)組織舉辦,由日本農林水產省支持。

*1. 本計畫將由著名餐廳主廚指導,包括日本最知名的餐廳之一京都Kikunoi的Yoshihiro Murata先生。

*2. 非營利組織,致力於向世界宣傳日本料理,舉辦培訓計畫,推展研究等等。

https://culinary-academy.jp/english

*3. 擁有90年悠久歷史和傳統的極負盛名的烹飪學校,曾培養出一大批著名的日本料理廚師。

https://sites.google.com/st.taiwa.ac.jp/eng/kyocyo?authuser=0

*4. 該認證計畫旨在依照日本農林水產省(MAFF)制定的指南向那些具備了日本料理真正知識和技能的非日籍日本料理廚師頒發證書。

https://www.maff.go.jp/j/shokusan/syokubun/pdf/chori_o_e.pdf

 參加計畫的資格

申請者必須:

o 可上網收看線上培訓視訊。

o 有場所練習刀法技藝(切菜片魚)。

o 非日籍人士(居住在日本的非日籍人士亦符合條件)。

o 在計畫開始時年滿18歲。

o 具備英文或日文的說(達到對話水準或以上)、讀、寫能力。

o 除下方所含費用之外,具備支付培訓計畫期間其他費用的經濟能力。

o 具備基本的烹飪技能,以及積極學習日本料理和美食文化的強烈意願。

 費用包含

o 培訓計畫的學費

o 培訓計畫所需要的基本日本料理工具:教材、日本廚刀(薄刃包丁(usuba hocho))、磨刀石等。

注:參加者須支付所有參加計畫相關的電信費。參加者須支付培訓計畫期間除上述包含費用之外的其他任何原料和材料費用。

 其他

o 培訓計畫中將使用合作工具Lark,因此參加者將需要安裝此應用程式。

https://www.larksuite.com/

 時間安排(所有時間均為日本標準時間。當前安排可能會有所變動。)

1. 申請期間

(2020年10月30日週五23:59前)

請在2020年10月30日週五23:59前將以下文件寄送至電子信箱nihonshoku@tow.co.jp:

• 申請表、臉部照片

• 官方政府發放的ID副本,例如護照副本

2. 結果公布

(從收到申請文件起至2020年11月2日週一23:59)

將依收到申請文件的時間順序對其進行審核,會聯絡您告知結果。

3. 協議 ~ 線上培訓系統設定,發放基本工具套件

(從完成協議起至2020年11月30日週一23:59)

• 簽署承諾書

在您簽署承諾書後,您將正式成為計畫學員。

4. 電子學習課程和考試

(從完成協議起至2020年11月30日週一23:59)

培訓課程(0-10課)以依照MAFF日本料理烹飪技能國際認證(銅牌)所設電子學習課程為基礎。每節課結束後將進行測驗。

5. 銅牌認證考試

(從完成協議起至2020年11月30日週一23:59)

MAFF日本料理烹飪技能國際認證(銅牌)考試。考試通過的學員將註冊為「銅牌」認證廚師,並將獲得「銅牌」證書。

6. 由烹飪大師授課的優秀學員即時面對面線上課程

(2020年12月1日週二至2021年2月14日周日23:59)

小範圍舉辦即時面對面線上課程,由烹飪大師授課,只有在以上電子學習課程中表現突出的優秀學員方可參加。電子學習課程涵蓋日本料理五種基本技巧(goho或「五法」)的其中一種,即「切/片」,而本課程的學員將學習更多實用技能和知識,同時運用切/片技巧及其他燉、烤、蒸、炸的基本技巧進行烹飪實作。

7. 期終考試,發放結業證書和相關材料

(直至2021年2月28日周日23:59)

將與一位主廚進行一對一線上考試,以便考察學員對即時面對面線上課程中所教授內容的理解掌握程度。完成課程的學員將獲得結業證書及相關材料,以便更加深入地學習和進一步鑽研日本料理。

將依收到申請文件的時間順序對其進行審核,會聯絡您告知結果。之後,在您簽署承諾書後,便可開始課程的學習,因此,您越早申請,越早通過審查,您學習的時間就越長。

原文版本可在businesswire.com上查閱:https://www.businesswire.com/news/home/20200929005401/en/

免責聲明:本公告之原文版本乃官方授權版本。譯文僅供方便瞭解之用,煩請參照原文,原文版本乃唯一具法律效力之版本。

聯絡方式:

直接詢問請寄送至以下電子郵件地址。

(聯絡人:Yayoi Makino和Aya Hamasuna)

日本料理與美食文化人力資源發展委員會

nihonshoku@tow.co.jp

訊息來源:Business Wire

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