【記者張淑慧/台南報導】
台南市安南區公所（20)日舉辦109年「台江濃情-紅蔥當頭‧安南就醬玩」社區營造成果展，今年結合理想里辦公處「再現理想風采」才藝嘉年華與台南農畜食材推廣展示，設計多元優質活動組合，提供民眾豐富的活動體驗，市長黃偉哲特別出席推廣在地特色農產紅蔥頭並現場手做美味料理「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」與大家分享。
黃偉哲市長表示，紅蔥頭是很重要的調味品，但是安南的紅蔥頭特別有風味，不管做XO醬、青鬆醬或紅蔥醬都是最好，配上台南的英雄麵更是絕配；希望全國的好朋友多多採用安南區的特產－紅蔥頭，一起來振興農特產業，更歡迎多來台南觀光，既享受旅遊又可以參加抽獎，何樂而不為。
黃偉哲市長現場與總舖師蔡瑞成共同示範製作「海鮮佐紅蔥青鬆醬拌英雄麵」創意料理，以正值產季的虱目魚等簡單食材拌入台南好麵，讓不善廚藝者皆能輕鬆學會做出美味營養的佳餚。黃偉哲強調，善用在地食材，多多食用本土農畜產品，既健康也讓台灣的農業經濟生生不息，更對於青農返鄉、地方創生、社區營造有所助益。今年度由文化部及文化局指導的安南區區層級社區營造計畫，展開紅蔥頭田野調查，安南區種植紅蔥頭面積達150公頃，因為曾文溪沿岸土質、氣候適宜與農人優良的栽種技術，所以培育出高品質的紅蔥頭行銷全國，更是知名的「統一肉燥罐」或「牛頭牌紅蔥醬」等產品的主要供應來源。社造成果中，更特別發表虛擬人物「台江小紅妹」吉祥物，型塑「時尚村姑」清新造型，以加強推升安南區紅蔥頭的產業能見度。
安南區長葉誌明表示，安南區紅蔥頭品質優良富含營養，其種植工序繁複，從育種、種植至收成階段，全仰賴辛勞的農人、大量人力及台江「相放伴」互助剪蔥收成模式，年復一年延續紅蔥頭的產銷生命。
為了將餐桌上的配角「紅蔥頭」華麗轉身，特聘在地頗負盛名的愛心總舖師蔡瑞成擔任社區營造計畫料理總監，並邀集曾文溪畔砂崙、什份塭、南興、公親、顯宮、理想等社區民眾提供私房作法，搭配在地食材(如虱目魚、花生…等)，共同研發出三種創意醬料：1.紅蔥青鬆醬、2.思慕安南XO醬、3.紅蔥醬醬好。
今日社造成果展，包括民政局長顏振標、文化局長葉澤山、安南區長葉誌明及市議員郭清華、李中岑和安南區里長聯誼會會長吳勝智、理想里里長鄭順等各界貴賓與各里里長、里民皆到場見證安南區社造成果，並共同推廣在地特產紅蔥頭。【圖/翻攝】
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