小缽壽司：果香燻鮭、秋菊錦衣凍、蟹肉金山寺味增、柿餅起司、炙燒秋刀魚棒壽司(圖片：欣葉提供)
【旅遊經 洪書瑱報導】
秋天之美麗的季節，也被稱之為「食欲之秋」，當令時節如：秋蟹、秋刀魚、紅甘、柿、栗、南瓜與雨來菇等多元豐富！在Buffet市場中，做出市場區隔的欣葉日本料理，不僅以日本風情料理餐檯見長，現在更以秋季當令食材，為秋季揭開食事美味，其中針對牛肉部份，料理長更以六種不同烹調方式，包括：燒烤、鐵板、避風塘、壽喜燒、鍋物等為牛肉料理以及當令食材獻出不同秋天之貌，相關活動自即日起，至11月30日止！
中華料理與鍋物湯品：秋玉彩絲雨來菇(左上)、秋栗燒雞(左下)、牛肉精力湯(右上)、避風塘牛肩肉(右下)(圖片：欣葉提供)
冷菜：秋刀魚佃煮(左)、紅甘柚子味噌(右)、蜜烤南瓜蝦軟沙拉(上)(圖片：欣葉提供)
揚物燒烤：黑玉韭菜香菇丸(左上)、牛肉蒟蒻捲(左下)、塩烤白蝦(右上)、黃金彩衣豚肉揚(右下)(圖片：欣葉提供)
牛肉蒟蒻捲(攝影：洪書瑱)
避風塘牛肩肉(攝影：洪書瑱)
現涮現吃「牛肉壽喜燒」(攝影：洪書瑱)
牛肉精力湯(攝影：洪書瑱)
壽喜燒牛肉餅(攝影：洪書瑱)
炙燒秋刀魚棒壽司(攝影：洪書瑱)
秋刀魚塩燒(攝影：洪書瑱)
入秋漸涼，料理長將廣受好評的暖呼呼現涮日式「牛肉壽喜燒」端上桌。另外，還有慢燉8小時南洋風味「牛肉精力湯」，以帶皮蒜頭、牛骨與白胡椒慢燉8小時，湯頭微辣散發清香，在微涼的季節中特別暖心。如果喜歡原味牛肉的軟嫩鮮美，推薦香氣四溢的燒烤山椒粉「牛肉蒟蒻捲」，以牛五花裹蒟蒻在鐵網上燒烤，表層焦香鎖住肉汁精華，撒上提味山椒粉；鮮嫩多汁「現煎牛肩排」，搭配柚子胡椒醬或是玫瑰鹽，肉色粉嫩滋味迷人；重口味也能品嚐蒜香誘人的「避風塘牛肩肉」，以大火逼出豆酥香氣，撒上蒜酥與金牛角翻炒，搭配滑嫩牛肩「食」分過癮；以台式蔥油餅為基礎，再置上鐵板煎熱撒上濃郁起司做成的「壽喜燒牛肉餅」也是一種創新呈現。
秋刀魚絕對是日本料理中秋天代表性食材之一，搭配有馬山椒熬煮成連骨頭都可以吃的「秋刀魚佃煮」，帶辛的山椒跟魚肉分外融和；佃煮秋刀魚點上蛋味噌的「炙燒秋刀魚棒壽司」鹹香味濃，另外還有秋刀魚塩燒！
其他入秋東北季風增強，魚群大量覓食準備過冬，現流紅甘刺身炙燒的「紅甘柚子味噌」，肥美魚身伴隨炙燒的香氣，與柚子胡椒在口中交融的滋味鮮美；先烤後拌的溫沙拉「蜜烤南瓜蝦軟沙拉」，微溫的口感讓沙拉吃起來更溫順；鬆軟飄香的「秋栗燒雞」，也是一道充滿秋色氣息的料理；柿餅切成丁搭配起司奶酪的「柿餅起司」，入口甘醇，尾韻則帶出起司香氣，也帶出金秋氣息。
中秋後恆春開始刮起落山風，純淨雨水加上生長環境良好，生長出在地人口中「情人的眼淚」珍饈雨來菇，口感及外型酷似黑木耳，曾被小英臉書宵夜文點名「不用加洋蔥也會流淚」，搭配蛋及銀芽快炒「秋玉彩絲雨來菇」，嫩脆清甜十分爽口。
因時而食是一種飲食的智慧，民眾在美麗的秋季之中，不妨利用當令食材，以舌尖與秋天來一場美麗的邂逅！