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愛玉的營養價值

健談/ 2020.09.02 10:50

愛玉是台灣特有作物,最適合做成酸甜清涼的消暑飲品。高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示,愛玉主要的成分以水為主,亦含有果膠與酵素成分,單純的愛玉熱量並不高,且可增加飽足感,也很適合加入蜂蜜檸檬等飲品中,只要注意糖分添加與熱量攝取,不失為是健康飲品之一喔。

 

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愛玉主要是由愛玉籽加水搓揉凝結成凍狀,因此愛玉本身含水量高、熱量非常低,很適合作為夏日消暑補水食材。廖嘉音營養師表示,愛玉凍的主要成分就是水、果膠、愛玉酵素與多種水解氨基酸,其中,果膠屬於一種水溶性的纖維,能大量吸水,有助於增加飽足感、促進腸胃蠕動,且亦有研究指出果膠能降低體內油脂、促進膽固醇代謝與排出;而愛玉酵素亦可幫助腸胃蠕動,促進腸胃道消化代謝,幫助改善便秘。

 

然而,廖嘉音營養師提醒,由於愛玉並不具有明顯的風味,因此大多會搭配酸甜的飲品食用,因此建議飲用時要控制糖分添加量,避免額外攝取過多熱量,更能符合健康飲食的原則。

 

圖文創作:健談

專家諮詢:高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師 

 

延伸閱讀:

【氣泡水可助消化?】 https://www.havemary.com/article.php?id=5261

【大薏仁、小薏仁有何不同?】 https://www.havemary.com/article.php?id=4098

 

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