★塔香雞肉丸
利用調理機一鍵按下，就能輕鬆製作這道香氣馥郁的嫩口雞肉丸。可以一次製作大量，放於冷凍保存，想吃再取出煎熟加熱即可，很適合作為常備菜或便當菜。
營養素：
淨碳水化合物 3.6 g
脂肪 39.2 g
熱量 616 cal
膳食纖維 0.4 g
蛋白質 59 g
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材料：
雞腿肉 ................. 280g
洋蔥 ..................... 30g
九層塔 .................... 5g
雞蛋 .................... 1 顆
調味料：
米酒 ....................10ml
醬油 ....................10ml
橄欖油 ..................10ml
白胡椒粉 ............... 0.5g
薑粉 .................... 0.5g
鹽麴 ...................... 1g
玫瑰鹽 .................... 1g
作法：
1.將雞腿肉去骨切成小丁狀，再放入調理機中絞碎。
2.洋蔥、九層塔、雞蛋加入調理機，繼續絞碎、和雞肉融合。
3.在調理機中，加入所有調味料，繼續攪打混合均勻。
4.取一平底鍋，倒入橄欖油（材料分量外），利用湯匙挖取攪打好的肉泥並塑型入鍋，以中小火慢慢煎至微焦，待底部變白、稍呈金黃色就可翻面。
5.將雞肉丸每一面都煎熟即可盛盤享用。
Tips：也可以淋上P.51的自製青醬享用。
本文摘自采實文化《日日減醣超市料理攻略》一書
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