【旅遊經 編輯部報導】
美食向來是旅行中不可或缺的記憶，更是了解當地民情最真切貼近的媒介。與台灣相鄰的菲律賓，可以從各式菜餚中咀嚼出不同國度的文化相互激盪融合，而從菲律賓人的飲食習慣更能勾勒出位於熱帶的艷陽高照、四季如夏，品嚐幾道菲律賓的佳餚，不難發現調味中少不了辣味與酸味，相較於台灣，經年炎熱的菲律賓，需要重口味刺激味蕾以增加食慾。
旅遊作家溫士凱與菲律賓觀光部台灣分處處長海瑟博士。（圖片提供/旅遊經）
菲律賓觀光部台灣分處特別邀請台灣知名主持人與旅遊作家溫士凱，拍攝一系列【菲律賓的味蕾旅行】，熱愛菲律賓的溫士凱化身為菲式料理大廚，親自烹調3道經典名菜，處長海瑟博士一起品嚐並分享關於菜餚的趣味故事。
想來點酸酸辣辣的菲律賓美食嗎？鎖定菲律賓Facebook粉絲專頁和YouTubbe頻道「菲律賓Fun鬆玩」， 將連續於週一（8月17日、8月24日、8月31日）分享道地的菲式佳餚烹飪，邀請喜愛料理的粉絲們，來場酸酸辣辣的菲律賓味蕾之旅。
菲律賓的味蕾旅行第一集-- Bicol Express，8月17日同步於「菲律賓Fun鬆玩」Facebook和YouTube首播。（圖片提供/旅遊經）
8月17日【菲律賓的味蕾旅行-- Bicol Express】
食材：帶皮五花肉 (三層肉)、洋蔥、椰奶、青辣椒、紅辣椒。
調味料：黑胡椒、大蒜、薑、蝦醬。
Bicol Express取名靈感來自於往返馬尼拉和比科爾的火車，類似台灣的火車便當，乘客會在月台購買白飯與Bicol Express，再帶上火車享用，而這道菜有一說是來自比科爾Bicol，也有人說是來自馬尼拉，不論起源地在哪裡都不影響Bicol Express的受歡迎程度。
溫士凱於菲律賓潛水後必吃一碗熱騰騰的Sinigang補充體力。（圖片提供/旅遊經）
8月24日【菲律賓的味蕾旅行-- Sinigang】
食材：蝦子、蔬菜、洋蔥、番茄、秋葵、長豆、空心菜、辣椒、茄子、白蘿蔔。
料理包：Knorr Sinigang Sa Sampalok Mix Original
主持人溫士凱分享他到菲律賓潛水後，最適合來上一碗熱騰騰的Sinigang，常常能在菲律賓各餐廳看見這道湯品，鮮甜的海鮮或是豬肉，加上直衝腦門的酸味來源—羅望子，瞬間醒腦又開胃，最後在湯裡泡入米飯，充分補足能量。處長海瑟博士也表示這道湯品是她最喜愛的菲律賓美食之一。
Sisig是菲律賓的國民小吃，更是菲律賓人最愛的料理之一。（圖片提供/旅遊經）
8月31日【菲律賓的味蕾旅行—Sisig】
食材：豬耳朵、雞肝、三層肉、洋蔥、金桔。
調味料：黑胡椒、薑、蒜頭、辣椒、醬油、美乃滋。
廚具：鐵盤
Sisig原本是一道具有西班牙風味的豬肉涼拌菜，在西班牙殖民菲律賓時期傳入，當時人們會將冰箱裡沒有吃完的豬耳朵切碎，加入洋蔥與金桔汁，作成簡單的沙拉，後來改良成放在熱鐵板上呈現，將這道菜的風味完美昇華，更曾被【紐約時報】評選為全世界最受歡迎的豬肉料理之一。