沒胃口時吃這道茶香醃嫩薑

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5 年前

　　夏季是嫩薑的產季，嫩江祛溼、排除濕氣，老薑驅寒，古話有說「冬吃蘿蔔，夏吃薑，不用醫生開藥方。」

材料及用量：嫩薑1斤桂花白金烏龍茶10g鹽1大匙

糖醋汁用量：糯米醋200g冰砂糖200g水200g

步驟：

嫩江斜切，半一大匙鹽拌勻後靜置五分鐘至半小時，使其出水去澀味、苦味。
煮水至滾燙後放入200g冰砂糖，攪拌至溶化。
再將醋加入滾水中。
用以加入糖與醋的滾水泡烏龍茶。
將嫩薑出水的水份倒掉，再加入冰水。
抓取一把嫩薑將其擠出多餘水份。
將嫩江放入罐子裡。
將茶葉瀝掉，將茶水也加入罐中進行浸泡。
冷藏冰箱一天，即可食用。

(食譜提供：朱正琇、吳丹鳳)