前言：作者馬國柱，中央警察大學49期，在警界曾任職於航空警察局、台北市刑事警察大隊、中正一分局、外事警察隊，退休後在台灣化身老饕走訪大街小巷，遍嚐庶民美食，遨遊世界各國風情，盡賞異國料理，遊歷豐富，言簡意賅。本刊特情商授權，以第一人稱、無修飾型式刊登。
圖文：馬國柱提供
前記「賣麵炎仔」，這幾年已記不清多少回了，到了店頭，看到長條排隊人龍，又敗興折往它處；今早，懷著一付非吃上死不休的猛勁，七點半即來到店家，裡面已坐近滿的客人，大伙可真秉持「早起鳥兒有蟲吃」的精神，入坐，招牌切仔麵、白切雞、鯊魚煙等全點上，一輪吃下來，味正料鮮，沒有失手之作，皆俱水準；其實，許多美食吃的是興頭，愈吃不上愈想，非得吃上才得解，這中間多少也有些賭氣的份，就像來這家老店；老實說，在台北像這樣的老店，所在多有，例如錦州街阿成、民生西路阿國、華亭街黑點等等，太多了，至於熟門熟路的老台北，賣麵炎仔，你就留給各國覌光客、外地年輕小伙去蹭吧，那就像老北京，可絕不去全聚德吃烤鴨、東來順刷羊肉般窮擠，同樣老台北，你吃大腸麵線，會去西門町阿宗擠嗎？這道理懂了，即知食海無涯，台北的巷弄美食，可多著呢，尚待你發掘去尋吃啦！
