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沒胃口時吃這道 茶香醃嫩薑

慈善新聞網/ 2020.08.02 11:17

  夏季是嫩薑的產季,嫩江祛溼、排除濕氣,老薑驅寒,古話有說「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不用醫生開藥方。」

材料及用量:嫩薑1斤桂花白金烏龍茶10g鹽1大匙

糖醋汁用量:糯米醋200g冰砂糖200g水200g

步驟:

  1. 嫩江斜切,半一大匙鹽拌勻後靜置五分鐘至半小時,使其出水去澀味、苦味。
  2. 煮水至滾燙後放入200g冰砂糖,攪拌至溶化。
  3. 再將醋加入滾水中。
  4. 用以加入糖與醋的滾水泡烏龍茶。
  5. 將嫩薑出水的水份倒掉,再加入冰水。
  6. 抓取一把嫩薑將其擠出多餘水份。
  7. 將嫩江放入罐子裡。
  8. 將茶葉瀝掉,將茶水也加入罐中進行浸泡。
  9. 冷藏冰箱一天,即可食用。

    (食譜提供:朱正琇、吳丹鳳)

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