絲瓜又名菜瓜為葫蘆科，5-9月盛產期是夏日祛暑清心、養身保健美容護膚的食材，民間流傳吃絲瓜性味甘涼，能清熱化痰，涼血解毒，生津止渴，防癌及抗衰老。絲瓜藤流出的汁液即是絲瓜水可美白護膚，瓜絡(菜瓜布)可沐浴，洗碗，其花可炸食(裹麵粉)，其養分多元全株都是寶。
絲瓜熱量低、水份高當然是糖尿病人首選食材，除可吃個夠外並增飽足感也是減肥者的聖品，除具有高纖維外，瓜汁黏滑易排洩，能增加腸子蠕動，＜真是好佳擱賣大叩＞
材料：絲瓜、新鮮白木耳、枸杞、薑、油、塩
作法：1.絲瓜削皮切長條塊2.白木耳洗淨撕成小朵3.薑洗淨切絲備用4.油鍋內放入薑絲爆香，放入?瓜塊煮軟再放進白木耳悶煮至透明，加上塩撒入枸杞即可清爽上菜囉～
（食譜提供：慈濟志工）