匯流新聞網記者胡照鑫／台北報導
邁入20週年的台北國際烘焙暨設備展，雖然面臨新冠肺炎疫情的嚴峻考驗，但是在台灣傑出防疫成績下，成功集結各大廠商推出今年全世界首場國際烘焙展，今年展覽主打「振興」和「宅家經濟」，現場將有各式「後疫情商品」搶攻消費者荷包。
台北市糕餅商業同業公會理事長周正訓表示，疫情嚴重衝擊烘焙產業，許多伴手禮業者甚至於疫情期間業績掉到只剩下1至2成，原先要在3月舉辦的台北國際烘焙暨設備展因此延後到7月底舉辦。
周正訓指出，為了振興烘焙伴手禮產業，今年展覽首度調整方向，B2C和振興烘焙業將列為展覽重點之一。展區內將設立「中秋主題活動區」，透過體驗行銷刺激消費，率先搶攻中秋月餅禮盒市場；另外，後疫情趨勢也讓外送與宅家DIY烘焙越來越熱門，同樣會規劃專區闡述烘焙業未來新趨勢。
其中首創的「中秋主題活動區」包含百年漢餅區、中秋一條街、漢餅展演區、餐車餐吧區等豐富體驗，除了響應振興三倍券及宅經濟商機等產品，以吃喝玩樂的情境式場域，聚焦現場觀展及採購人士目光。
今年疫情讓宅商機量能爆發，即使不會烹飪烘焙的人，面對疫情也得學習如何自己做料理。烘焙家電業者嗅到商機，推出居家烘焙小家電搶攻市場，各種簡單又全能的料理設備，方便平常沒有下廚料理習慣的消費者使用，將是後疫情時代商品一大重點。
今年展場除了有個大烘焙品牌推出最新商品外，面對全球疫情未歇，維持社交距離安全至上，減少使用現金，改採電子支付更安心。像是現場將展出的「麵包AI影像辨識結帳系統」，取代人眼辨識麵包進行結帳，顧客僅需將麵包放到結帳櫃台上，由電腦一秒自動辨識麵包品項、數量與價格，輕鬆完成結帳。
目前這套系統已與85度C美國門市合作，為全美第一家使用AI影像辨識麵包自助結帳系統的麵包店；國內則是與一之軒合作，成為全台首度使用AI影像辨識技術，輔助店員加速結帳的麵包店，後疫情時代烘焙店導入人工智能，也讓烘焙業數位轉型往前邁進。
周正訓提醒，7月30日至8月2四到南港展覽館二館「安心逛展」，各店家都會準備好最棒的振興券優惠等候大家光臨，也歡迎公司行號趁此波優惠大批採購月餅禮盒，滿足送禮的需求。
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