初中時曾經是網球選手的詹姆士，每當觀看四大網球公開賽時，總是夢想能站上大滿貫的賽事舞台。在得知自己陸續拿到三個美食大獎後，他表示這也算是圓了兒時的夢想，用美食在國際的大獎中獲得認同。詹姆士拿到的獎項包括茄燒湯麵獲得「食品界的米其林」比利時「TheInternationalTasteInstitute」（國際風味評鑑大賽），堅果辣沾麵以及堅果醬分別都拿到「食品界的奧林匹克」「MondeSelection」(世界品質評鑑大賞)、還有無添加食品的荷蘭「A.A.TasteAwards」（全球純粹風味評鑑）。這三個擁有國際崇高地位的獎項，是全球的美食品牌都極力爭取的殊榮，在短短的一年間獲得五個獎牌，完全展現了詹姆士職人精神的百分百發揮。詹姆士表示，「為了理想醬料研發，“詹醬”遇到非常多的困難，像是為了不使用防腐劑，因此必須去除水分必免發霉，以油水分離方式保持醬料的最佳美味狀態，更進一步避免使用防腐劑。」「姆士流」是充滿詹姆士風格的生活美食流派，提倡「用簡單的方式創造生活品味」。除了兩年前開始的「姆士流YouTube頻道」，詹姆士更在近期成立「姆士流官方網站」，除了作為詹醬/詹麵的官方線上銷售平台之外，也將會陸續和消費者分享他在世界各地發現的好食、好物，提供給忙碌的現代消費者一種簡單不費力的安心美味生活態度。今天剛好是「詹麵」與「詹醬」上市滿一年的日子，詹姆士的廚師好友王輔立特別隔空送上驚喜，他客製了一個詹醬造型的蛋糕，上頭有拿著獎盃的詹姆士，祝福他可以再拿下第四個世界美食獎。詹姆士也示範了新品「蔥油雞汁拌麵」，這次詹姆士使用「減法思維」來研發新口味，他發現市場的拌麵因為競爭激烈，各家都在風味上卯足了勁，醬料的組成方式越來越複雜，所以他希望能運用減法，去除濃妝艷抹，只留下「最純粹的美味」，讓想品嚐一碗清爽拌麵的消費者，可以輕鬆無負擔的享用。不過身為料理人的詹姆士，其實在這次的「蔥油雞汁麵」裡，偷偷留下了伏筆，讓喜歡自己做料理的人，有無限的發揮空間，只要透過簡單的配料或步驟，就可以很快的升級成「蔥油雞汁2.0」，變化成蔥雞湯麵、麻醬涼麵、黑胡椒鐵板麵、甚至是充滿在地風味的肉絲炒麵。詹姆士說這就是所謂「姆士流的美食哲學」，不是堆滿強烈口味的元素，而是創造留白，讓每一位愛美食的朋友，可以一同暢玩料理的世界。（NFG，www.NeoFashionGo.com) (CWNTP華人世界時報www.cwntp.net)本文出處『新聞來源／Wow!NEWS新聞網』