金門親子嘉年華 畜試所推「加工新生活，畜產新亮點」

【大成報記者于郁金/金門報導】鑑於近來疫情趨緩，暑期遊金門是最佳時機，金門縣政府自7月份起推出親子嘉年華觀光活動，並結合金門縣畜試所推廣「金門酒糟牛肉」，辦理加工新生活-畜產新亮點暨所慶活動，研發多款創意畜產品，於7月4日上午11時至12時，假金門縣畜產試驗所旅服中心舉辦「加工新生活-畜產新亮點」創意畜產品發表會活動。

本次發表會係依「金門縣畜產試驗所短中期發展規劃」案，辦理「金門酒糟牛肉推廣」，研發3項創意畜產品，酒糟牛肉捲餅、莫拉瑞起司及蜂蜜冰淇淋：
1、酒糟牛肉捲餅：本次發表會一反過去傳統的牛肉料理，還是牛肉麵的形式，改用牛肉捲餅，邀請萬豪集團，臺中五星級飯店-萬楓：阿川師現場為嘉賓製作美食，提供200份捲餅嘗鮮，有韓式醬料醃牛肉片的韓式燒肉捲餅、美式BBQ醬醃牛肉片的BBQ牛肉捲餅、牛肉片醃咖哩粉的印度咖哩捲餅，以金門特有金門酒糟牛肉為食材，加上名廚好手藝，烹調出令人垂涎三尺美食，於發表會後將食譜公布，供地區有興趣商家參考使用。
2、莫扎瑞拉起司：係委由國立金門大學食品科學系，利用畜試所現有鮮乳，研發加工製作，現已經完成莫扎瑞拉起司製程，待商品化包裝後，並同製程配方授權或技轉使用，以創造地區農戶在地生產銷售優勢及利潤。
3、蜂蜜冰淇淋：畜試所自108年起，陸續與地區優良小農配合，以當地生產的食材加入冰淇淋中，去年的火龍果冰淇淋與冰棒大受好評，今年則是結合地區小農自產蜂蜜，研發蜂蜜冰淇淋，讓參與活動鄉親品嚐不同層次的冰淇淋口感。

這3項新產品發表後，讓金門在地酒糟牛肉的魅力廣為宣傳，有興趣的業者可以洽詢畜試所後續使用，同時畜試所也會秉持輔導產業發展，協助民間建構屬於地區產業的獨特性與前瞻性，進而帶動金門的畜牧發展、成就金門美食旅遊商機。