夏日紓壓蔬食 繽紛三色小飯糰

　　使用慈濟淨斯材料，以及蝶豆花、紅龍果汁製作，作法簡單易學。蝶豆花能預防血壓上升，也有抗發炎、鎮靜效果，益處良多。紅龍果有幫助消化的功效，以及抗氧化、消火氣等，但糖尿病患者要注意，須避免過量食用。

　　三色小飯糰材料及用量：

蝶豆花小飯糰

材料：香積飯120g、夏威夷豆15個、橄欖油10g

調味料：冬菜粉4g

染色材料：蝶豆花汁20g

熱水用量：150g

薑黃香鬆小飯糰

材料：香積飯120g、素香鬆40g、橄欖油10g

調味料：咖哩粉4g

染色材料：薑黃粉2g

熱水用量：165g

莓果小飯糰

材料：香積飯120g、莓果乾50g、橄欖油10g

調味料：糖15g

染色材料：紅龍果汁20g

熱水用量150g

步驟：

1. 將香積飯加水沖泡20分鐘。
2. 將20g蝶豆花汁與10g橄欖油加進香積飯裡拌勻。
3. 拌勻後將藍色小飯糰搓圓，中間包進夏威夷豆。
4. 接著將另一部份香積飯與2g薑黃粉、4g咖哩粉及10g橄欖油拌勻。
5. 拌勻後將藍色小飯糰搓圓，裹上素香鬆粉。
6. 第三色則是甜的桃紅飯糰，加入15g糖、40g莓果乾、10g橄欖油及20g紅龍果汁拌勻。

   (食譜提供：朱正琇、謝金英、劉寶珠)