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現撈活海鮮再次打造超市鍋物品味顛峰 「河馬水產」台北忠孝店開幕

樂聯網/編輯中心 2020.06.25 11:34

珍勝企業繼2005年悅揚樓中式餐廳開幕後,今年於悅揚樓餐廳原址斥資打造頂級超市鍋物餐廳『河馬水產』台北忠孝店,將桃園青埔大受歡迎的「河馬水產」成功複製到台北,嚴選世界各地及台灣當令優質食材入鍋,呈現細緻港式點心與生猛海鮮鍋物的完美組合,並以成為台北饕客心目中最佳生鮮超市火鍋餐廳為目標,並於6月24日正式開幕。

為歡慶『河馬水產』台北忠孝店開幕,即日起不論是桃園青埔店或台北忠孝店,只要到『河馬水產』這二家餐廳用餐消費同享開幕來店禮:來店用餐消費即贈海虎蝦一隻,數量有限,送完為止。

[caption id="attachment_24692" align="alignnone" width="1051"] 左起:河馬水產董事顏錢崇、上報社長胡鴻仁、南港區里長聯誼會會長林建華、日本大金空調營運長蔡錦興、河馬水產董事長林文哲、桃園市副議長李曉鐘、珍勝企業董事長李丞軒、台灣民眾黨港湖服務處主任張冠韻、台北市南港區區長王先黎(圖:虞煥榮攝)[/caption] [caption id="attachment_24698" align="alignnone" width="856"] 林文哲董事長在開幕儀式中與祥獅贈瑞互動(圖:虞煥榮攝)[/caption] [caption id="attachment_24699" align="alignnone" width="1408"] 左起:民生頭條執行長虞煥榮、源鮮集團國外採購蔡蕊竹、上報社長胡鴻仁、台北市議員李慶元、源鮮集團業務總監盧永濬、珍勝企業董事長李丞軒、台灣摩菲爾國際董事李幸娜[/caption]


世界各地生猛海鮮空運直送 食材現撈自選清洗入鍋
2018年「河馬水產」於桃園青埔首開台灣鍋物先例-現撈鮮活海鮮,訴求食材自己挑選、自己清洗的頂級超市鍋物餐廳,自開業即吸引眾多美食達人及海鮮饕客喜愛,今年(2020年)河馬水產與珍勝企業合作,選在南港後山埤捷運站精華地段的成德市場二樓,即悅揚樓中式餐廳原址開設『河馬水產』台北忠孝店,選在端午連假前開幕,全力搶攻端午連假及即將到來的暑假外食商機,預估在疫情解禁後將掀起一波排隊潮。 

看似簡單的火鍋,首重食材品質與鮮度,而海鮮的品質與新鮮度更是其中關鍵。總是不惜工本,品質第一的「河馬水產」林文哲董事長,有鑑於超市火鍋在台灣深受消費者青睞,每天皆自日本空運來台新鮮的生猛鮮活海鮮,並滙集來自日本、美國、澳州、南非、英格蘭及菲律賓、馬來西亞、印尼與台灣澎湖等地的帝王蟹、龍蝦、鮑魚、大草蝦等新鮮漁貨供應。

業者指出,近日因受疫情影響,另有與台灣漁船合作供應的當日現釣漁獲及澎湖直送海鮮,依每日魚貨狀況,供應鮑魚、沙公、野生大明蝦等頂級漁貨,希望未來全球疫情解除後,開放世界各地海鮮空運入台,能掌握第一手貨源以饗饕客。

『河馬水產』以自己的食材自己選、自己料理成為一大亮點,林文哲認為,健康好水是讓料理健康美味的關鍵,堅持與自家飲用水相同之標準,於餐廳及廚房均安裝日本原廠製造的還原水機,除了用來熬煮高湯,講究食安的林董連洗菜都要求用還原水清洗,也鼓勵客人來此用餐可以自己清洗食材,享受最高規格的安心美味與健康。

[caption id="attachment_24694" align="alignnone" width="950"] 肥滋滋的象拔蚌鮮活靈動,風味獨特(圖:虞煥榮攝)[/caption] [caption id="attachment_24695" align="alignnone" width="1088"] 帝王蟹是河馬水產的招牌鮮蟹之一,碩大美味(圖:虞煥榮攝)[/caption]

是生鮮超市 更是頂級鍋物餐廳
火鍋最能品嚐食材的原貌風味,故特別講究食材,『河馬水產』現場配置生鮮超市,分為鮮活海鮮區及火鍋超市區,提供客人精選的當季食材及新鮮火鍋料,讓您安心享受美味,健康無負擔。

在鮮活海鮮區,有來自日本北海道的帝王蟹、美國的象拔蚌、澳洲大龍蝦、加拿大波士頓龍蝦、英格蘭黃金蟹、南非鮑魚、菲律賓的沙公、黑琵琶蝦與牛奶貝、印尼的大戰車、瀨尿蝦、馬來西亞的黑螺,及台灣屏東的龍虎斑、澎湖大草蝦等來自世界各國新鮮生猛水產漁貨。業者表示,除了講究海鮮的鮮度外,還強調各類海鮮之間,口感和滋味的搭配與協調性,所以現場有累積多年處理魚鮮功力的職人代客服務;雖是鍋物,但卻宛如坐在高級料亭的板前,每一塊魚鮮的登場到入口品賞,都在師傅看似不經意但精密的處理後,讓食客感受到完美和協調。

除了海鮮極度講究外,肉品部份同樣要求優質食材之精神,提供澳洲和牛、美國極黑和牛、紐西蘭小羔羊、匈牙利蒙娜麗豬等高檔選擇,更引進日本高品質的飛驒和牛。身為專業饕客的董事長林文哲,在火鍋超市部份,則每日嚴選當季優質食材,除台灣當令時蔬外,還有日本北海道山藥及甜玉米、韓國的魚板及甜不辣等。另外,林文哲特別聘請資歷豐富的港式點心廚藝顧問,將看似簡單的鍋物,賦予細膩精緻的料理品味,也讓注入頂級生鮮超市的河馬水產,因此而格外與眾不同。

[caption id="attachment_24696" align="alignnone" width="1160"] 店內的鮮蔬採用桃園蘆竹的知名源鮮食材,口碑著作(圖:虞煥榮攝)[/caption] [caption id="attachment_24697" align="alignnone" width="860"] 頂級肉品提供澳洲和牛、美國極黑和牛、紐西蘭小羔羊、匈牙利蒙娜麗豬及引進日本的飛驒和牛(圖:虞煥榮攝)[/caption]

成德市場華麗轉身 東洋簡約概念演繹食飲空間
業者指出,座落於南港成德市場2樓的『河馬水產』台北忠孝店,坐擁南港區及信義區二大生活圈交會地利之便,加上忠孝醫院、南港運動中心及學區眾多,因此集聚穩定的自住客層,更吸納鄰近商圈周圍的人潮,讓成德市場週邊傳統小吃餐飲林立,獨缺大型、適合聚餐且滿足大眾飲食喜好的餐廳。

原址位於成德市場二樓的「悅揚樓中式餐廳」,經營的珍勝企業在多方瞭解當地市場需求及消費者行為與變化後,挖掘出市場缺口,將餐廳重新定位及轉型為『河馬水產』生鮮超市火鍋,不僅讓傳統火鍋升級,符合大眾消費口味;並融入生鮮超市設計概念,利用簡約的空間設計,演繹『河馬水產』開闊、自由的滿滿活力新鮮感,讓傳統餐廳經營迭代,以差異化在競爭市場中突圍而出,創造複合式餐廳經營的新可能,更促進區域發展,活絡市場經濟。

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