台中的好滋味 夏季限定「麻薏湯」

　　麻薏湯是台中在地人，才知道的夏季限定美食，初次聽到「麻薏湯」，再看到麻薏湯本尊，綠色濃稠帶點黏黏的湯還有加上地瓜，真是令人匪夷所思。到底這是一碗什麼湯？讓我們一起來研究吧！口感喝起來黏稠略帶苦味，咦～又會回甘這種特殊奇妙的口感，好像只有台中在地人才能發現的好滋味～麻薏湯。

　　麻薏又被稱為「麻芛」，是黃麻的嫩葉及嫩芽，經撿丶搓、揉、洗四個步驟煮熟後，是具有清涼降火氣又能夠增加飽足感的夏季限定古早味消暑聖品。麻薏含有豐富的β-胡蘿蔔素、 維生素B1 、B2和多種礦物質，以及抗氧化多酚，極具營養價值。

　　另飽含半乳聚糖、果膠等多醣類水溶性植物纖維，因此熬煮後，會有點滑滑、黏黏的，像是有勾芡的口感，熱熱吃或放涼喝、冰冰喝都不太會影響其風味，極具消暑、降火氣，不僅能抗氧化、顧胃、幫助排便等功效，盛夏胃口不佳時也能用來拌飯，別具風味亦能增加飽足感哦。

材料：麻薏、地瓜、鹽、白芝蔴

作法：1.地瓜去皮切滾刀塊備用

2.麻薏一片片撿去葉脈洗淨，搓洗揉到軟糊，再洗去苦水瀝乾備用

3.湯鍋加水煮滾放入地瓜煮到熟軟，再放入瀝乾苦水的麻薏續煮至大滾，加入少許塩，灑上白芝麻即可消暑上菜～

（食譜提供：慈濟志工 許美惠）