粽子有「三高一低」臺東縣衛生局營養師教您如何「三好一巧」均衡飲食健康吃

(中央社訊息服務20200622 15:26:46)端午佳節將至，熱騰騰的粽子香味四溢，Q彈的口感，配上豐富的內餡，讓人無法抵擋，端午節就該吃粽子啊!但是，粽子幾乎高熱量、高脂肪、高鈉又低纖維，如何吃才能兼顧營養與健康? 臺東縣衛生局建議民眾一天吃一顆就好，減少沾醬和花生粉，且務必搭配蔬菜水果，達到「三好一巧」均衡飲食之概念。

臺東縣衛生局社區營養推廣中心營養師張惠雯表示，遵循以下健康粽點，就可以吃得健康又美味。 健康吃粽子的第一步，減少沾醬和花生粉，醬料高鈉重鹹，花生粉含糖且熱量高，不沾醬料清爽又健康；雜糧類富含維生素B群，包粽子的糯米建議部分使用五穀米、紅藜或糙米取代；粽子當正餐，搭配蔬菜水果一起食用，不僅能增加飽足感，也能補充每日所需纖維量營養更均衡；餡料的部分，則建議使用瘦肉與雞肉，取代常見的五花肉，能大幅降低粽子的熱量。

傳統粽子有「三高一低」高熱量、高油脂、高鈉及低纖維，一顆中型粽子大約500大卡，一餐若吃兩顆加上醬料，熱量超過1000大卡，建議一天吃一顆就好，且務必搭配蔬菜水果，才能營養均衡又健康；營養師也建議慢性疾病、腎臟疾病與腸胃道疾病的病友，粽子淺嘗則止有吃到就好，不宜吃太多；高齡長者咀嚼不易、消化緩慢與吸收不良，建議烹調成適當質地讓長者能「吃得下」，搭配適當份量的蔬菜水果「吃得對、吃得夠」，減少醬料「吃得巧」，即可達到「三好一巧」均衡飲食之概念。

臺東縣衛生局指出，端午節吃粽子、立蛋及看龍舟，也別忘適量運動，避免吃肉粽變「肉重」，臺東縣衛生局「社區營養推廣中心」關心您的健康，民眾如有營養或飲食問題，可至掛有「6大類食物」結合「幸福笑臉」圖樣牌示的「社區營養推廣中心」，專業營養師將提供服務，歡迎民眾多加利用營養諮詢(電話:331171分機330、331)。

訊息來源：台東縣政府