香甜芒果沙拉 炎炎夏日的好夥伴

　　夏天就是要盡情品嚐香甜多汁的芒果才過癮！芒果甜度極高，黃澄澄、散發著甜甜香氣直接切塊吃、打成芒果汁、製成芒果冰沙，不但讓你滿足又非常消暑，而且還可入菜哦！

　　芒果含有豐富「維生素A、膳食纖維、維生素B群、維生素C等多種人體必須營養素，只要適量食用，對人體好處多多！」你知道嗎？每100公克的芒果，竟含有80–120毫克的鉀離子，「適量的鉀離子有利維持人體的鈉鉀離子平衡、加速身體代謝！」還能紓解現代人常外食、重鹹重口味，引發的水腫問題哦。

材料：芒果、毛豆、鷹嘴豆、檸檬橄欖油、楜椒、塩

作法：

1.毛豆、鷹嘴豆洗淨加水煮半小時，瀝乾備用

2.芒果削皮切丁備用

3.將瀝乾毛豆、鷹嘴豆伴入檸檬橄欖油、鹽、楜椒、芒果丁拌勻即可涼爽香甜享用～

（食譜提供：慈濟志工 許美惠）