香格里拉台南、台北遠東國際大飯店 攜手特選當季玉井芒果創意入菜

【大成報記者杜忠聰/臺南報導】2020年6月15日-台南玉井是台灣最早種植愛文芒果的地區，有「愛文芒果故鄉」之美稱，因日照充足加上溫暖的南風夾帶海面的濕氣，以及排水性佳的山坡沙質地形，所存留的鹽分皆使得愛文芒果品質佳也更香甜。一直以來致力於“自然天成”可持續美食計畫，提倡「食在當季更環保」的香格里拉台南遠東國際大飯店，繼麻豆柚子、官田菱角、西港胡麻、善化草莓，以及關廟鳳梨後，在芒果盛產之季，與姐妹飯店-香格里拉台北遠東國際大飯店攜手推出【玉井芒果．創意入菜】美食活動，15日宣傳記者會，臺南市黃偉哲市長特地出席支持，肯定飯店支持在地農產，黃市長在記者會上也當起最佳推銷員，大力推廣芒果創意美食。【玉井芒果．創意入菜】囊括中、西式料理及甜點，6月19日至7月10日於香格里拉台南遠東飯店「醉月樓」、「遠東CAFÉ」、「品香坊」外賣部搶鮮推出；同時，芒果甜點控也可以於7月31日前，於香格里拉台北遠東飯店一樓的「The Cake Room」品嘗到台南玉井芒果各式精美甜品！飯店以高規格的防疫與衛生安全措施，讓賓客安心前來大啖美食！詳情請洽：台南(06)702-8856，台北(02)7711-2080。
黃偉哲市長今日特別穿上廚師袍化身暖男大廚，與香格里拉馬來西亞籍行政主廚黃胤仁共同以芒果做為食材，一同示範夏日清涼料理「鮮蝦芒果黃瓜沙拉」，這道料理以多種蔬菜為主軸，搭配上新鮮蝦子，不但好吃富含營養，更多了一股鮮美滋味，豐富整體視覺與味覺，在炎熱的天氣，讓人食慾大振！此外，市長也向來賓示範如何在家輕鬆製作愛文芒果冰與現場來賓分享。
香格里拉台南、台北遠東國際大飯店致力於「可持續美食計畫」，以實際行動支持在地農產，透過主廚們的創意巧思，推動「食在當季更環保」的觀念，避開需要耗費大量能源的反季節食材與長途運輸，為環境減碳盡一份力量，也照顧到在地農民。玉井芒果多汁、香氣濃郁，富含多種維生素A、C，入菜成佳餚是夏季很好的選擇。由飯店周麗華總經理與馬來西亞籍黃胤仁行政主廚，以及香格里拉台北遠東飯店德國籍甜點行政主廚法蘭克(Frank Braun)，率領團隊
一起前往玉井芒果園，從產地到餐桌，將新鮮愛文芒果入菜，以美食復甦觀光、大量採購在地農產振興當地經濟。
後疫情時期，遵行「防疫新生活運動」，注重自我衛生勤洗手、環境清潔消毒、多運動維持身體健康之外，吃得健康又安心也是不可或缺的一環。香格里拉台南遠東飯店於日前獲得市府頒發「安心旅宿」及「安心餐廳」雙認証，正逢愛文芒果盛產之際，由飯店專業營養師蔡沛霖指導，以高膳食、均衡營養，減少不必要之加工烹調，並嚴格的衛生把關下，為賓客準備美味與健康兼具的愛文芒果系列菜色及飲品，6月19日起至7月10日，每日午晚餐於「遠東CAFÉ 」自助餐廳為大家準備鮮蝦芒果黃瓜沙拉、泰式三味魚、鮮蔬芒果牛肉、芒果咖哩雞等輪替上菜，每位850元至990元起 (以上價格均須外加一成服務費)；「醉月樓」中餐廳則有芒果泡菜五花肉、愛文彩椒牛肉粒、芒果繽紛菊花魚等單點，每道150元至680元起可供選擇；而「品香坊」更有令人無法抵擋的芒果甜點及麵包，包含芒果茉莉、芒果雙乳酪、芒果嘉年華、芒果紫米桂圓白玉歐式麵包、伯爵茶芒果歐式麵包與芒果奶露麵包，千萬不要錯過。香格里拉台北遠東飯店則推出芒果季系列甜點，例如芒果戚風蛋糕、芒果起司蛋糕、芒果鮮奶油蛋糕、芒果蛋糕捲等，即日起至7月31日於飯店一樓的「The Cake Room」都能品嚐得到。香格里拉台南遠東飯店洽詢電話(06)702-8856、地址：台南市大學路西段89號；香格里拉台北遠東飯店洽詢電話(02)7711-2080、地址：台北市敦化南路二段201號。
一直以來致力於“自然天成”可持續美食計畫的香格里拉台南與台北遠東飯店共同推出【玉井芒果．創意入菜】， 6月19日至7月10日於香格里拉台南遠東飯店「醉月樓」、「遠東CAFÉ」、「品香坊」，中、西式料理及甜點搶鮮推出；同時，芒果甜點控也可以於7月31日前，於香格里拉台北遠東飯店「The Cake Room」品嘗到台南玉井芒果各式精美甜品！飯店以高規格的防疫與衛生安全措施，讓賓客安心前來大啖美食!詳情請洽：台南(06)702-8856，台北(02)7711-2080。
香格里拉台南遠東飯店馬來西亞籍黃胤仁行政主廚推薦必嚐料理：
遠東CAFÉ自助餐廳 (十樓)
每日午、晚餐時段供應，每位850元起至990元(以上價格須外加一成服務費)
鮮蝦芒果黃瓜沙拉
採用台南在地玉井愛文芒果，搭配上鮮蝦、黃瓜、豆芽、薄荷葉與生菜，再淋上主廚秘製芒果油醋醬，是道清爽又開胃的亞洲風味沙拉。
泰式三味魚
採用新鮮鱸魚裹粉油炸後，淋上主廚以新鮮愛文芒果汁，加入糖、醋、辣椒、鹽等調味慢熬的秘製泰式醬汁，最後以香菜與乾蔥點綴，一次品嘗甜中帶酸，酸中帶辣的上癮美味。
鮮蔬芒果牛肉
將牛肉粒調味過油後與蒜片、辣椒、洋蔥ㄧ同炒香，再淋上少許紹興酒增添風味，用高湯、蠔油收汁後放入新鮮愛文芒果，牛肉鹹鮮中帶有水果酸甜滋味。
芒果咖哩雞
以洋蔥、薑、蒜、辣椒打成泥炒香後，再加入孜然、薑黃、丁香與肉桂棒等拌炒後，加入水與雞肉慢火煮滾至熟透，最後再加入芒果泥及些許調味，起鍋前再加入新鮮愛文芒果塊，是道噴香開胃的東南亞風味料理。
肯瓊香料羊排佐薄荷芒果醬
將羊排以法式做法塗上芥末醬，加入迷迭香、百里香、巴西里、胡椒粒等辛香料調味後，以180度進爐烘烤，最後再搭配特製芒果薄荷莎莎醬一同享用，肉香濃郁而不膩口。
醉月樓 (三十八樓)
芒果泡菜五花肉 480元/道
採用油花分布均勻的五花肉片，拉油後加入主廚自製泡菜與芒果泥ㄧ同小火煨煮，起鍋前再加入新鮮小黃瓜片與愛文芒果片，清爽不油膩。
愛文彩椒牛肉粒 680元/道
選用上好牛里肌切成骰子狀後，先煎，後與彩椒丁、洋蔥丁一同拌炒，並加入黑楜椒調味，最後再放入芒果丁提味並增加香氣。
芒果繽紛菊花魚 360元/道
以講究刀工的上海菜做法為靈感，主廚將切成菊花狀的鱸魚塊裹粉油炸，再淋上特製芒果糖醋醬，最後灑上新鮮愛文芒果與彩椒點綴，型、香、味俱全。
品香坊 (一樓)
芒果茉莉 180元/個
以香草蛋糕為體的仿真芒果造型蛋糕，填入薄荷草莓醬與愛文芒果為餡，使用西西里島開心果製成的脆片增加口感，最後以帶有椰子香氣的WEISS安努爾白巧克力與茉莉花茶搭配而成慕斯包裹，甜而不膩，果香十足。
芒果雙乳酪 大(7吋)980元/個 小160/個
以酥脆香草塔殼盛裝與新鮮檸檬提味的特濃日本雪印北海道乳酪、法國諾曼第白乳酪，以及新鮮愛文芒果，濃郁奶香完美調和芒果的多汁酸甜，耐人尋味。
芒果嘉年華 160元/個
精美的寶石外觀象徵有｢盛夏紅寶石｣美譽的愛文芒果。以巧克力蛋糕，搭配夏季水果軟餡及愛文芒果果餡，並用滋味鮮明的咖啡檸檬馬斯卡彭慕斯中和甜味，充滿熱帶風情。
芒果紫米桂圓白玉歐包 120元/個
採用香氣十足的布爾喬亞法國麵粉與德國多穀物粉揉製而成的麵包，結合愛文芒果乾、東山煙燻龍眼乾、台灣紫米與Q彈日本白玉，饒富口感，令人意猶未盡。
伯爵茶芒果歐包 130元/個
使用布爾喬亞法國麵粉及斯里蘭卡伯爵茶葉，搭配由新鮮愛文芒果製成的果乾，加上香氣馥郁的百香果乾與核桃，烘烤成口感扎實，麵粉香、果香交織的歐式麵包。
芒果奶露麵包 90元/個
採用法國邦菩禮AOP奶油，與帶有天然清香的日本小麥粉，再以主廚親製愛文芒果醬為餡，鬆軟的軟麵包體，配上當季特有鮮甜滋味，老少咸宜。
香格里拉台北遠東飯店德籍甜點行政主廚法蘭克 (Frank Braun) 推薦甜點：
The Cake Room (一樓)
芒果戚風蛋糕（6月限定）680元/個
香格里拉台北遠東年度戚風蛋糕系列之6月主打星！主廚以檸檬蛋糕為體、優格奶油餡搭配新鮮芒果和芒果慕斯。炎夏裡最沁入人心的酸甜風味！六月限定，售完為止！
芒果蛋糕捲 1,280元/個
主廚在經典的蛋糕捲上加入了獨特變化，選用台灣烏龍茶注入在鮮奶油中，搭配愛文芒果粒和檸檬芒果果凍。紮實的果粒、Q彈的果凍以及綿密的奶油，口感富有層次，酸酸甜甜中夾著烏龍的茶香，是這個仲夏不可錯過的芒果單品！
芒果起司蛋糕 1,680元/個
這是經典紐約起司蛋糕的台灣風味版，以酥脆的黃油餅乾為底，蛋糕體除了奶油起司也加入鮮甜的芒果，最上層鋪滿一片片如花瓣般的新鮮芒果片，並以鮮豔的紅醋栗點綴，無論是色澤或口感都與濃郁的起司相互輝映，讓人回味無窮！
芒果鮮奶油蛋糕 1,580元/個
鮮奶油蛋糕是經典中的經典，不管是聚會或慶生，都是不敗的選擇！鬆軟細緻的海綿蛋糕夾著層層芒果果凍和柔滑的奶油香緹，鋪上滿滿香甜的芒果果粒，令人愛不釋口的幸福美味！