端午節將至徐縣長包起肉粽做食安與健康教育

【大成報記者彭維權／苗栗報導】端午佳節將至，「粽子」則是端午時節最常見、最受歡迎的應景食品，但要如何才能食得健康、吃得安心呢？今日苗栗縣政府在頭份粽子工廠內開起臉書直播，由縣長徐耀昌和衛生局長張蕊仙挽起袖子包肉粽、邊提醒大家重點事項，把關民眾的健康與食品安全。
徐縣長表示，一顆小小的粽子裡面有7至8種食材，從糯米、蘿蔔乾、豆干、香菇、豬肉…等，都是縣府食安把關不可忽略重點，而縣府衛生局也派員在轄內生鮮超市、大賣場、粽子製造廠所共7家做成品與食材抽驗，針對衛生指標菌、漂白劑、防腐劑等項目檢測，而此次稽查共有一件粽子產品與規定不符，已經將產品停售並下架，並移請來源廠商所轄衛生局處理。
為了讓民眾能更了解食品安全，今日也請到衛生局檢驗科科長古智誠和徐縣長在現場示範食材簡易稽查實驗，讓民眾更進一步了解食品安全的重要性。古科長表示，粽子食材內容易出現的第一個問題就是「過氧化氫」(俗稱雙氧水)，有些不肖商人怕豆干在室溫中容易發酵腐敗，會將豆干浸泡過氧化氫，如果民眾服用會有噁心、嘔吐、腹脹腹瀉的症狀。
而第二個問題「二氧化硫」就常出現在金針、醃漬蔬菜、乾燥產品中，它可使食品具有漂白、防腐、殺菌的功效，但若超標的二氧化硫也可能會造成食用者呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，特別是哮喘或過敏人士更會有劇烈反應。
而第三個常見的問題則是「硼砂」，以前烹煮鹼粽時為保持彈性而常會添加於水中一起烹煮，但是這項物品因為會對胃、肝、腎、肺和腦造成危害，食用後會有皮膚紅疹、噁心嘔吐、休克的情形，目前已被列管禁止使用。
徐縣長也針對食材選購方面表示，端午節前夕氣溫逐漸攀升，食品長時間放置室溫下容易使細菌大量繁殖及酸敗，呼籲民眾在購買的時候應該要選擇有商譽的店家購買之外，還要加上手、眼、鼻多觀察，除了應選擇有天然清香的食材、也要避免購買外表過於鮮豔或聞起來有嗆鼻氣味之食材，並注意「食品低溫保存」、「食物徹底加熱」的原則。
衛生局局長張蕊仙局長也提醒民眾享用端午美食之餘，也應該兼顧飲食健康管理，以一天只吃一個粽子為原則，避免消化不良和腸胃不適，並秉持著「三少一多」的觀念(少油、少鹽、少糖、多纖維)，將調味料和油的比例減低、並可將糯米以五穀雜糧米替代、搭配蔬菜與適量水果，將均衡飲食落實於生活並養成習慣，才能享壽健康幸福的人生。＃