新型冠狀病毒疫情期間，慈濟推動全球祈禱、茹素活動，6月2日臺東聯絡處供齋在地5單位，獲得熱情響應。臺東稅務局長李素琴表示，多年前因慈濟推素，局內不少同仁因此開始蔬食生活，大家對慈濟的素便當更是念念不忘，此次為疫情再度供齋，期盼能鼓勵更多人茹素。
臺東聯絡處共送出衛福部臺東醫院150個便當、臺東稅務局115個、卑南變電所15個、臺東體育場12個、與臺東縣工業發展投資策進會15個；臺東慈濟志工兵分3路，將熱騰騰的便當即時送至各單位。
臺東體育場長黃偉智表示，得知慈濟供齋緣由後，體育場全員響應，希望能藉此愛地球，護眾生，更感謝慈濟的推動，同仁們會用感恩的心領受，更了解茹素的重要。
衛福部臺東醫院則馬上在臉書寫下：「鑑於此次疫情影響深遠，慈濟推動全球祈禱茹素活動，希望供齋150個素食便當，讓臺東醫院員工與慈濟共同虔誠齋戒弭災疫，每個人都可以素一素，感恩臺東靜思堂餐盒。」
臺東稅務局長李素琴指出，自己本身早齋多年，近3年開始蔬食生活，發現公務人員體檢時，身體不但沒有變差，反而原本的低落的血紅素增加，貧血的狀況獲得改善，最重要，體力完全沒受到影響。
李素琴說，其實多年前慈濟就有供齋過，當時不少同仁對慈濟的素便當念念不忘，重點是很多人也因此開始茹素，目前局內有約3成的人都蔬食，感謝慈濟這次提供素便當，讓許多人回味之外，也期盼鼓勵更多未吃蔬食的同仁響應。
稅務局資小姐表示，自己本身有吃蔬食，耳聞同仁說慈濟的素食便當非常美味，因此很期待享用；另一名鄭小姐則說，多年前有吃過慈濟素食，對素食很喜愛，目前也都是蔬食生活。
慈濟志工蔡萬俊分享自己茹素二十多年的心得，曾經膽固醇過高的他，經過蔬食生活也有所改善。慈濟基金會表示，在這波疫情中期望透過茹素，呼籲人人戒殺少欲，培養慈悲心，以杜絕疫情的氾濫。證嚴上人曾叮嚀：防疫之道，首要管理好自我身體健康，素食不殺生，減少「病從口入」；心念轉，去葷茹素，從嘴巴開始杜絕惡業，就是行善。
茹素除了對環保有幫助外，也對自我健康有很好的助益，希望藉由慈濟美味的素食便當，能激勵臺東人一同響應，無論是每週一次或是每日一餐一素，循序漸進，相信能感受素食的美好。
疫情蔓延之際，若能用實際行動安撫人心的不安，將會凝聚更多愛的能量。茹素不分你我，期待眾人用護生行動凝聚善念，讓疫情早日消弭於無形。
（撰文：鄭可欣；攝影：陳信安、鄭可欣）