吉安鄉一日蔬食活動19日正式起跑，4個行政機關共計200人參與。吉安鄉繼縣政府推廣後成為第一個響應蔬食的鄉鎮，上午吉安鄉長游淑貞率領一級主管在施政報告大會前，與代表會、農會、吉安戶政共同響應，她表示，所會因響應蔬食日也改訂素食便當，鼓勵員工吃蔬食餐，除了提升身體免疫力，也讓身體做環保，更為在地小農振興經濟，共同對抗疫情。
「繽紛吉安蔬食日 今天吃素唷！」吉安鄉長游淑貞一早在吉安鄉公所同仁群組中傳上貼心簡訊，鼓勵同仁響應蔬食活動，也邀約大家一起來繽紛吉安吃蔬食，購買在地蔬食及當地農特產品。
在疫情衝擊下，號召大家響應蔬食可帶來銷售上的提升。在地小農陳梅香說，因新冠肺炎的關係及梅雨季的來臨造成銷售下滑。68歲的小農林貴英說，感謝鄉長照顧在地農民，不只提供多塊友善農地讓鄉親共同種植有機蔬果，也身體力行推動蔬食環保，從耕種帶給土地環保，從飲食帶來身體環保，感受的到鄉長的用心。
游淑貞感謝代表會支持，及農會協力，從愛護自己做身體環保做起，她表示，過去一年執行中興路「友善鄉民農園」，陸續啟動吉安苗圃快樂農園、太魯閣族有機農園，希望帶給吉安鄉健康滿滿，蔬食健康有機快樂幸福。代表會主席邱美雲說，5月19日是吉安鄉的蔬食日，希望吉安鄉民一起共襄盛舉來做身體清道夫，更祈願每一位鄉親健康平安。
吉安農會總幹事張德奇說，因疫情關係吉安農特產品包括吉安四寶，韭菜、龍鬚菜、芋頭及吉安米銷售價格不如預期，但吉安米長年保鮮、且吉安四寶堅持有機培育，希望全民多吃吉安在地農特產品，保障農民在地產值效益。
慈濟基金會感謝游淑貞鄉長為活動號召，相信有更多吉安鄉的好朋友一起淨化身體，透過提升免疫力結合環保理念，期盼鄉透過這次共同響應，也讓全球性的大活動看見吉安優質的農特產品。
（撰文／Tcnews東部新聞中心，攝影／吉安鄉公所）