關山多元文化料理班 教授製作多國美食

【陳君明 台東關山】

關山鎮農會過去3年來，與台東專科學校合作舉辦多元文化料理班，教授河洛、客家、原民、西餐等各式料理，培訓種子廚藝教師，結果不僅料理內容多元，來參加的學員更是不遑多讓，班上20位學員中，除了河洛、客家、原住民外，更有來自印尼、越南、柬埔寨、中國等國的新住民參加。 

大火快炒辣椒，或是在干貝上放上特製小米辣椒，學員將自己精心料理的佳餚，擺盤裝飾，準備讓授課老師評鑑，連續3年都參加，關山鎮農會舉辦的多元族群料理班，關山的媽媽們不但精進了自身的廚藝，也額外學會台式、客家、原住民，甚至是越南、印尼等國的料理方式。

料理班學員 黃玉茱：「就教我們做菜、擺盤，不然平常我們煮一煮，舀起來就不會擺盤，看起來不好吃的樣子。」

越南籍料理班學員 黃氏芳玲：「把我們原本的台灣的菜、東西，但是可以做出來我們越南的食物。」

中國籍料理班學員 秦丕豔：「接觸原民菜跟客家菜，我才覺得原來還有這個菜。」

關山鎮農會打算成立廚藝教室，讓外地遊客能利用關山的食材，學習多元族群的不同料理，3年來與台東專科學校合作，舉辦一系列的料理課程，要培養關山媽媽，成為獨當一面的廚藝教師，即便廚藝教室還未成立，但已經有學員開始籌畫自己開店的可能。

柬埔寨籍料理班學員 王曉麗：「有在考慮說我們台東市，要不要開一家柬埔寨的料理，我們最近也在學 在想。」

關山鎮農會主任 彭衍芳：「希望利用這個飲食的文化，來創造一個工作機會，所以現在在盤點這些人才。」

關山鎮農會強調，關山是個多元族群的鄉鎮，平常卻沒什麼機會，進一步認識其他族群，藉由料理課程，讓大家互相觀摩學習融合外，也醞釀未來跨族群合作，同場展現各自飲食文化。