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補充優質蛋白質 夏日輕食無水滷豆干

慈善新聞網/ 2020.05.19 00:02

  滷豆干雖然是再平凡不過的小吃,卻幾乎沒有人不愛。但如何滷得入味、好吃又不失營養成份,其實是需要一些技巧的。

  豆腐是一個很好的植物蛋白質來源,但如果長時間的烹煮養份是很容易變質與流失。今天,和大家分享一道「無水滷豆干」用一點心,小吃也能變得不一樣!

材料:

  有機白豆干4塊 ( 用波浪刀切成小方塊, 不只較美觀但也更快讓食材入味) ,海帶結適量

調味料:

  豆瓣醬1茶匙、黑豆醬油膏2茶匙、香油1/2茶匙、砂糖少許、辣椒醬少許(不加亦可)、自製大蒜油1茶匙 (不吃大蒜者,可改成薑)

做法:

  先燒一鍋水加入一小湯匙的鹽,等水滾後把豆干和海帶結放入鍋中約2分鐘撈起備用。接著油鍋,(此時可放入自製的大蒜油)加入豆干和海帶結,在順序加入所有的調味料拌炒均勻,後轉最小火蓋鍋蓋悶20分鐘,即可上桌品嘗了!

這道無水滷豆干可熱食或冷食,吃起來會有不同層次的口感與風味,正餐搭配或作為鹹食小點心都很不錯喔!

【本文為「Niki's Table」授權刊登】

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