嫩桑葉可幫人體調血糖 桑葉紅白蘿蔔蛋

      照過來哦～蠶寶寶吃的嫩桑葉，我們也可以吃哦，大家有所不知～桑葉內有多種維生素及礦物質、胺基酸、碳水化合物和植物纖維，其中豐富的營養價值，具有能幫助人體抗衰老、增強機體耐力，調節腎上腺素功能等效果。除了食用價值，桑葉也具有很高的醫學價值。桑葉中的桑葉多糖和桑葉生物鹼，可以幫助人體調節血糖和血脂。但別忘了入菜時一定要挑選嫩葉哦，較老的桑葉，就留給蠶寶寶食用吧～

材料：嫩桑葉、蘿蔔乾、紅蘿蔔、雞蛋、白芝麻、油

作法：

1.蘿蔔乾泡水去鹹，瀝乾水分切末備用

2.紅蘿蔔削皮切末，嫩桑葉洗淨切末

3.取一乾碗放入嫩桑葉末、紅白蘿蔔末加入雞蛋扮匀備用

4.熱平底鍋放入冷油，將拌入食材的蛋液慢慢滑入鍋中，撒上白芝麻待二面煎黃有焦香味，即可搶食上桌～

（食譜提供：慈濟志工許美惠）