補充優質蛋白質 夏日輕食無水滷豆干

　　滷豆干雖然是再平凡不過的小吃，卻幾乎沒有人不愛。但如何滷得入味、好吃又不失營養成份，其實是需要一些技巧的。

　　豆腐是一個很好的植物蛋白質來源，但如果長時間的烹煮養份是很容易變質與流失。今天，和大家分享一道「無水滷豆干」用一點心，小吃也能變得不一樣！

材料：

　　有機白豆干4塊 ( 用波浪刀切成小方塊, 不只較美觀但也更快讓食材入味) ，海帶結適量

調味料：

　　豆瓣醬1茶匙、黑豆醬油膏2茶匙、香油1/2茶匙、砂糖少許、辣椒醬少許(不加亦可)、自製大蒜油1茶匙 (不吃大蒜者，可改成薑)

做法：

　　先燒一鍋水加入一小湯匙的鹽，等水滾後把豆干和海帶結放入鍋中約2分鐘撈起備用。接著油鍋，（此時可放入自製的大蒜油）加入豆干和海帶結，在順序加入所有的調味料拌炒均勻，後轉最小火蓋鍋蓋悶20分鐘，即可上桌品嘗了！

這道無水滷豆干可熱食或冷食，吃起來會有不同層次的口感與風味，正餐搭配或作為鹹食小點心都很不錯喔！

【本文為「Niki's Table」授權刊登】