吉安鄉公所響應慈濟基金會發起日日蔬食祈福活動，邀約吉安鄉親、吉安代表會、吉安農會、吉安戶政於5月19日在吉安鄉民代表會期施政報告當日以「蔬食」強化免疫力，讓身體做環保來協助在地小農振興經濟，共同對抗疫情。
慈濟志工前往吉安代表會說明活動理念，並表示，游鄉長用心執行鄉務建設，在這次疫情衝擊下，吉安鄉的小農受到衝擊影響，得知鄉長在疫情初期，率領團隊協助以分流方式收購小農百餘斤蔬菜，提供鄉內福氣站、文健站長輩分享，此次慈濟也期望提倡吃蔬食，提升自身免疫力，同時幫助小農經濟發展。
吉安鄉長游淑貞說，平日慈濟協力在吉安社區鄰里，開啟喪葬服務關懷、健康站服務志工、環境環保回收分類等，成為吉安幸福護持的安定的力量，因此吉安鄉公所願意和慈濟基金會共推一日蔬食活動，祈福每位鄉親平平安安。
5月19日適逢吉安鄉民代表會施政總質詢，也是鄉長施政報告日，代表會為全鄉鄉長建設開啟監督檢驗，為過去一年裡的施政成績負責，對於未來的一年，將投入更多的重大建設，關懷生命禮儀，宜居適性建設工程，光靠淑貞一個人的力量是不足的，邀請代表會監督與協力機制，與農會挹注，及吉安戶政開啟每戶心靈守護的祈福。
游淑貞希望所有吉安鄉親好朋友，在5月19日來響應吉安蔬食日，愛地球、做環保、顧健康，帶來幸福與平安，也讓鄉親的喜悅化成一份對家人的祝福。
長期在個大活動場合理推廣有氧運動及肌耐力訓練的代表會主席邱美雲強調身體及各項產業均衡發展的重要性，呼籲大家在19日共同響應一日蔬食，透過輕食飲食方式讓身體無負擔。
吉安鄉農會總幹事張德奇也說，在吉安鄉一條鞭的機關下，吉安鄉農會也願意帶動全體員工響應一日蔬食，希望讓活動校益層面更廣。吉安戶政事務所也願意配合吉安鄉全面推動，呼籲5月19日吉安鄉親一起來響應！
（撰文：Tcnews東部新聞中心；照片：吉安鄉公所）