不論是早午餐的熱壓起司土司、薯餅總匯三明治、菇菇沙拉，或青醬時蔬義大利麵、越南口味的素河粉、蔬菜意麵湯，應有盡有、任君挑選，保證清爽無負擔！就在慈濟科技大學附近的13家餐廳，不約而同地貼上慈濟科大特製的「素食菜單」，還標示全素、蛋奶素、五辛素、健康素選項，吸引不少民眾做伙嚐鮮「素素看」！
自從新型冠狀病毒肺炎爆發後，慈濟科技大學廣邀師生茹素，更把觸角延伸至校外餐廳。考慮到店家短時間內無法新增素食餐點，慈濟科大健康科技管理學院，以葷素共食的餐廳為目標，決定免費幫店家特製一目了然的「素食菜單」，獲得不少餐廳支持，還帶動營業額成長。甚至，還有早午餐店家主動加碼套餐優惠15元，飲料更免費升級！
察克早午餐老闆娘陳斐芳表示，越來越多消費者選擇對身體負擔較少的蔬食。其實，只要懂得運用食材與調味，素食也能變化多端，一樣美味可口。慈濟科技大學健康科技管理學院院長蔡宗宏表示，特別挑選葷素共食的餐廳合作，就是要打破素食不好吃的刻板印象，接下來，師生將前進最多各式小吃的市區，繼續拓展素食版圖。
醫務暨健康管理系二年級學生梁慈慧表示，要說服店家合作，得設身處地的站在對方立場思考，也不能強求店家給優惠折扣或新增餐點。原本以為願意合作的餐廳很少，卻出乎意料地獲得熱烈迴響，自信心大受鼓舞。行銷與流通管理系二年級學生張琇媜表示，原來學校附近有很多素食餐點，吃素並沒有想像中的麻煩，也能有多元選擇，大快朵頤。
（撰文：葉秀品、徐瑩芷，攝影：慈濟科技大學提供）