南臺科大餐旅管理系企業競賽連續勇奪大獎成績卓越
(中央社訊息服務20200429 09:36:38)南臺科技大學餐旅管理系一直以來積極鼓勵學生參加企業競賽，今年迄今已榮獲兩項烘焙企業競賽的大獎，分別為「品元盃韓國麵包創意競賽」冠軍與「統一烘焙盃」優勝等獎項，表現相當出色。
今年「統一烘焙盃」為該系陳昭淯同學及黃靜宜同學共同組隊參加，奪得優勝，表現相當出色，此次舉辦「統一烘焙盃」係為促進臺灣烘焙文化暨烘焙技藝交流的期待，打造專屬於大專(研)院校有心於烘焙創作的學生平台。除了賽事榮譽的追求，更首創分潤的賽事獎勵，將由統一協助將評審團大獎作品商業化，於7-ELEVEN超商上架銷售，讓學子們在校園就能接軌社會企業的實做面向，並有機會實現創業第一桶金的夢想。
而「品元盃韓國麵包創意競賽」仍由該系陳昭淯同學勇奪冠軍佳績，為該系再添光彩，「品元盃韓國麵包創意競賽」是為因應台灣觀光產業蓬勃發展需要，以「伴手禮」為主軸，以便利可攜，吃的到台灣味做為競賽的出發點。企業競賽的評分標準除了作品的味道口感、原創性外，更強調市場可行性。統一盃主要訴求是成品須具有商業製作效益，產品最終得以機器製作、量化生產並配送至 7-ELEVEN 超商門市上架。企業競賽評選標準高，參賽者多有職場達人，因此，要從企業競賽中脫穎而出，除了產品的創意、穩定性外，還需要對市場接受度有一定的了解。企業競賽除了烘焙、餐飲系所大專院校學生之外，更有烘焙業界社會人士參加，也能夠藉由比賽中與各路好手互相勉勵學習，提升雙方創新思維及烘焙的技巧。
此次先後榮獲兩個獎項的陳昭淯同學表示，過去曾參加過許多各式比賽，這兩項比賽所接觸到的領域是比較少的，在比賽的過程中，我們學習到一項產品要如何包裝，如何吸引消費者來購買，這也是烘焙業中需要學習的一環。例如品元盃的產品設計「紫薯酥脆餅」以紫薯做為主要口味，將餅乾麵糰壓成顆粒狀，再放入模型中成型，藉由此手法讓餅乾麵糰與麵糰間有縫隙，能夠達到更為酥脆的口感，在加入焦糖核桃更能提升另一種層次的口感。比賽往往不是重視結果，有沒有得名，而是在過程中學習到了什麼，體會到了什麼。
陳同學進一步表示，得到大獎很高興，非常感謝南臺科技大學餐旅管理系蔡宏儒老師的不斷提醒與修正創意產品開發，才能在學生較沒有保握企業競賽中得到金牌與優勝，另一方面也要感謝學校一直推動老師帶領學生參加各項競賽活動，讓我們能在更多的競賽中，獲得磨練技能和展現所學的機會，更要感謝統一企業、品元實業公司及穀研所舉辦的比賽，讓大家在企業競賽中有相互學習精益求精的機會。
資料來源：Southern Taiwan University of Science and Technology
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訊息來源：南臺科技大學
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