香噴懶人紅燒麵 省時省力又省錢

　　連煮三天紅燒麵，香噴噴的懶人一鍋料理，省時省電省瓦斯又省錢，三十分鐘煮好一大鍋，午餐晚餐隔天早餐都有了，取用當餐需要的量加熱，再燙個麵和青菜，快速上菜輕鬆享用，孩子們提議明天要早起吃紅燒麵，一家人吃不膩，辣媽加上自製麻辣醬，超級無敵對胃啊！

紅燒麵做法

　　回娘家動手煮推素，現採的新鮮蘿蔔、玉米、蕃茄，洗洗切切煮了一大鍋紅燒湯，水滾滿室香噴噴，媽媽說：「好吃，要LINE 食譜給我」，爸爸說：「這是師兄師姊吃的紅燒湯」奇怪爸爸怎麼知道?不過弟弟不是師兄，平常也愛吃素食紅燒湯啊！爸爸和弟弟一連吃了二小碗公，剩下半鍋，請媽媽留下二老的晚餐份量，其餘的讓弟弟帶回家當晚餐，我希望家人再吃一餐素食，看到家人都喜歡紅燒湯，今天的動手煮推素行動皆大歡喜。

材料：油2大匙、老薑10片、紅蘿蔔小型1條、白蘿蔔中型1條、蕃茄1~2顆、糯玉米3條、油豆腐1~2斤、金針菇1~2包、猴頭菇(冷凍熟食)、酸菜、拉麵、青菜

醬料：(滷包需視大小包調整數量)中藥滷包1包、水5000公克、純釀造醬油50~80公克、素沙茶2大匙、原味冰糖2大匙、味噌2大匙、鹽適量

做法：1.紅、白蘿蔔去皮切塊，蕃茄去蒂頭切塊，玉米去殼切塊，金針菇不要打開包裝袋，直接將底部切掉洗淨，青菜洗淨切段，酸菜炒熟。2.熱鍋下油爆香老薑，放入紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素，再放入蕃茄炒出茄紅素。3.加入水、醬料、白蘿蔔、玉米煮約30分鐘，撈除滷包，再加入油豆腐和金針菇煮熟，最後放入猴頭菇和酸菜。4.麵條、青菜川燙熟撈起放入湯碗，舀入紅燒湯汁和食材即可。

備註：1.每家中藥行的滷包配方不一樣，有大包也有小包，有的浸泡太久會有澀味，煮30分鐘撈除較保險，多煮幾次就會發現最合適的滷包。2.不同品牌的醬料鹹度稍有差異，可依個人喜好調整增減。

（資料來源：淨心環保蔬食秀）