疫情當前，讓許多人開始反省自己的對生活環境是否過度傷害了，從國外盛行的植物肉風潮日趨成型，許多西方人開始因為不愛殺生或者傷愛動物，選擇且加入推廣蔬食飲食，此風氣更吹向了熱愛健身的愛好者，其植物性高蛋白飲食，搭配蔬食，在台灣漸漸也能看到許多蔬食料理餐廳，當中，位於台中國美館旁美村路上的斐得蔬食咖啡吧，透過主廚多年經驗推出了以手工職務肉排現做的蔬菜碗料理與手工植物肉排堡，當中還加入了紅蘿蔔等，讓口感更加豐富及增加營養。

　　店裡提供蔬食料理，也將當紅的手工植物肉排以不同餐點推出，有多樣蔬菜及紅藜麥飯的蔬菜碗、或者手工植物肉排堡，搭配不同醬汁或者食材，都美味;這在國外的飲食風潮，也逐漸在臺灣受到注意，許多人是因為認同，不少人是因為蔬食健康，但是在這裡，主廚以不同的方式處理蔬菜，例如低溫烘烤、或著油漬法，都讓蔬食料理口感能有不同點層次。

　　斐得蔬食料理咖啡吧位於國美館旁，店內擁有約60個座位空間，走進店內，半開放式的廚房，讓料理香氣撲鼻而來，往內走可以見到寬敞的座位區，兩面落地窗景，正對著綠意盎然的後花園，店內提供多道的義大利麵、焗烤和荷蘭薄餅、小點、手工植物肉排堡、手工單品咖啡等；義大利麵時除了不同口味，也提供多款麵體，有直麵、鳥巢麵、貝殼麵、米型麵、及手工拉麵等，有幾道餐點讓消費者可以依個人喜好來搭配不同口感的麵條，增添了飲食的風味。

　　店內招牌首推鹹蛋黃義大利麵，自製的醬汁與義大利麵條融合得正好，那偏收乾口感，恰好能將鹹蛋黃的甜味、香氣及口感提到位，當中還有那不能被取代的白醬奶香，都讓這台灣味十足的鹹蛋黃與義大利麵，而那畫龍點睛的油條，沾滿醬汁，都讓饕客允指回味大為推薦；另外，喜歡辣味的可以點上剝皮辣椒雞義大利麵，上桌時那劃破那滑嫩舒肥蛋，與醬汁和麵條極為融合，增加了豐富的口感。（攝影／李傳溎）